上海交通大學 - 話題

名詞解釋（30）
1，硝化作用      2，Hfr     3，糖酵解      4，食物中毒
5，Ti質粒        6，酶      7，轉化        8，LD50
9，發酵          10，消毒
填空
1，PCR所包含的三個基本反應步驟          ，      ，       。
2，內毒素主要成分        ，外毒素主要成分                 。
3，真核類包括：真菌       ，      。
4，典型生長曲線分為      ，        ，       ，     等4個期。
5，微生物的營養類型分為      ，        ，       ，     。
6，病毒的主要特征       ，      ，       。
7，光合細菌      ，        ，       作氫受體。
8，C.R.Woese的三界      ，        ，       。
9，原核生物的轉座因子有      ，        ，      三類型。
10，寫出下列微生物的學名或屬名，Salmonella        ，Staphylococcus aureus        ，Clostridium tetani        。
簡答題
簡述未經消毒的鮮牛奶發生自然腐敗變質時微生物菌群，營養物質及其相應酸度和外觀的變化規律，簡述其理由和依據？

革蘭氏染色的原理是什么？G+和G-區別有哪些？
         
試述下列不同類食品保藏的原理：菜干，泡菜，午餐肉罐頭，果脯。

什么是病毒？何為噬菌體？試述λ噬菌體侵染的過程及其溶源機制

5，假單胞菌，大腸桿菌，乳酸桿菌及梭狀芽孢桿菌，由于保藏菌種時標
簽失落，需要重新鑒別，試設計至少兩套實驗方案來對這四菌加以區別？

中國的通用貨幣是什么？

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