食品科學與工程專業2010年食品微生物真題
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1,硝化作用 2,Hfr 3,糖酵解 4,食物中毒 5,Ti質粒 6,酶 7,轉化 8,LD50 9,發酵 10,消毒 填空 1,PCR所包含的三個基本反應步驟 , , 。 2,內毒素主要成分 ,外毒素主要成分 。 3,真核類包括:真菌 , 。 4,典型生長曲線分為 , , , 等4個期。 5,微生物的營養類型分為 , , , 。 6,病毒的主要特征 , , 。 7,光合細菌 , , 作氫受體。 8,C.R.Woese的三界 , , 。 9,原核生物的轉座因子有 , , 三類型。 10,寫出下列微生物的學名或屬名,Salmonella ,Staphylococcus aureus ,Clostridium tetani 。 簡答題 簡述未經消毒的鮮牛奶發生自然腐敗變質時微生物菌群,營養物質及其相應酸度和外觀的變化規律,簡述其理由和依據? 革蘭氏染色的原理是什么?G+和G-區別有哪些? 試述下列不同類食品保藏的原理:菜干,泡菜,午餐肉罐頭,果脯。 什么是病毒?何為噬菌體?試述λ噬菌體侵染的過程及其溶源機制 5,假單胞菌,大腸桿菌,乳酸桿菌及梭狀芽孢桿菌,由于保藏菌種時標 簽失落,需要重新鑒別,試設計至少兩套實驗方案來對這四菌加以區別? |
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