廈門大學(xué) - 話題

一：維生素A和β-胡蘿卜素
維生素A被稱為眼睛的維生素，維生素A和β-胡蘿卜素有助于補(bǔ)肝明目，緩解眼睛疲勞。缺乏維生素A的時候，眼睛對黑暗環(huán)境的適應(yīng)能力減退，嚴(yán)重的時候容易患夜盲癥，維生素A還可以預(yù)防和治療干眼病。
這類食物分為兩類：
一類是各種胡蘿卜素，存在于植物性食物中，如綠葉菜類、黃色菜類以及水果水果類，含量較豐富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜、青椒、南瓜等
另一類是來自于動物性食物的維生素A，這一類是能夠直接被人體利用的維生素A，主要存在于動物肝臟、奶及奶制品(未脫脂奶)及禽蛋中。富含維生素A的水果有芒果、柿子、草莓等。
二：維生素B
維生素B是視覺神經(jīng)的營養(yǎng)來源之一，維生素B族缺乏，會導(dǎo)致眼睛畏光、流淚、燒疼及發(fā)癢、視覺疲勞、眼簾痙攣。可以多吃些芝麻、大豆、鮮奶、小麥胚芽、瘦肉、果仁、糙米、綠葉蔬菜等食物。富含維生素B的水果有香蕉、獼猴桃、葡萄、梨等。
三：維生素C
人眼中維生素C的含量比血液中高出數(shù)倍，它作為抗氧化劑對眼睛起到保護(hù)作用。富含維生素c的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿等，可以說，在所有的蔬菜、水果中，維生素c含量都不少。富含維生素C的水果有櫻桃、番石榴、柿子、草莓、橘子、獼猴桃等。
第四類：鈣和鋅等礦物質(zhì)
膳食中長期缺鈣，會導(dǎo)致眼球轉(zhuǎn)動不靈活，眼肌凋節(jié)能力和恢復(fù)能力差，使近視度數(shù)加深；缺鋅會造成弱光下視物不清。補(bǔ)充來源：牛奶、豆腐等補(bǔ)鈣佳品；貝類和軟體類海鮮、動物運(yùn)動部位的瘦肉、魚類、黑芝麻、西瓜子、核桃等則含鋅豐富。
眼睛干澀吃薺菜、眼睛疲勞吃甘薯、蛋黃越黃對眼睛健康越好、多吃菠菜眼睛“亮”、經(jīng)常用眼的人，應(yīng)多吃一些黃色的玉米。

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