華中農業大學

姓名：蔡朝霞
性別：女
職稱：副教授
電話：15871381790
E-mail：caizhaoxia@mail.hzau.edu.cn
學歷學位：理學博士
碩/博士生導師：碩導
研究方向：

個人簡介

2007年于南開大學化學學院獲分析化學專業博士學位，2011年至今任華中農業大學食品科學技術學院副教授，環境食品學教育部重點實驗室固定成員。主要從事蛋品加工方面的教學與科研工作，研究領域為蛋與蛋制品貯藏、深加工和副產物綜合利用、禽蛋蛋白質功能性修飾與改性。現任蛋品加工湖北省工程中心副主任、亞洲蛋品協會常務理事、中國畜產品加工專業委員會委員。荊州市自主創新“雙五工程”崗位特聘專家，2013年武漢獲首屆中國蛋品加工業“十大杰出青年”稱號；JournalofChemicalTechnology&Biotechnology、sensorletters、Analyticalletter、SpectrochimicaActaPartA、化學學報等雜志審稿人。

教學情況
面向本科生講授《蛋與蛋制品加工學》、《食品分析》、《食品標準與法規》、《食品化學分析實驗》、《功能食品》等專業課。作為主要成員參與參與食品化學省級精品課程建設、蛋與蛋制品加工學校級精品課程建設以及食品化學實驗教學改革。2008年主持指導學校創新性實驗教學項目（廢棄雞蛋殼轉化為飼料防霉劑丙酸鈣的研究）。2012年指導學校創新性實驗教學項目（特殊風味醬鹵蛋的制作）。2013年指導學校創新性實驗教學項目（方便速溶蔬菜蛋花湯的制備）。

研究課題
1、主持國家自然科學基金“雞卵黃免疫球蛋白糖基化修飾與功能特性的構效關系機制研究”78萬元
2、主持國家自然科學基金“基于磁性分離和多色熒光標記同步快速識別多種食源性細菌”20萬元
3、主持科技部重大星火計劃子項目“現代蛋品加工產業化研發與示范工程”65萬元
4、主持公益性行業(農業)科研專項子課題“納米SiO2-殼聚糖復合涂膜禽蛋保鮮劑制備以及速溶風味蔬菜蛋花湯產品開發”50萬元
5、主持武漢市科技攻關項目“純天然植物精油鮮蛋涂膜儲藏保鮮關鍵技術研究”15萬元
6、主持中央高校專項基金優秀人才培育項目“雞卵黃免疫球蛋白糖基化修飾與功能特性的構效關系機制研究”18萬元
7、主持中央高校專項基金新型研究領域培育項目“基于雞鴨肉的食物寒熱屬性與環境互作機制及分子機理研究”15萬元
8、主持中央高校專項基金學科交叉研究項目“CdSe量子點以及熒光共振能量轉移在快速選擇性識別痕量牛分支桿菌的應用研究”5萬元
9、主要參加現代農業產業技術體系項目“國家蛋雞產業技術體系蛋品加工與質量控制”30萬元
10、主要參與省研究與開發項目“雞蛋清潔保質技術研究與應用示范”

獲獎及專利
獲獎：
1、2013年獲得中國蛋品加工業“十大杰出青年”稱號
2、2013年獲得張唐之優秀青年教師獎勵
3、2008年中國分析測試協會科學技術獎“CAIA獎”一等獎若干新穎功能材料的合成及其在分析化學中的應用
4、2006年中國分析測試協會科學技術獎“CAIA獎”三等獎藥物小分子與DNA作用的光譜研究與分析應用；
專利：
1、CN1927994水溶性核／殼型CdTe/Cd(OH)2納米晶粒的水相制備方法
2、201210533682.3核殼結構量子點溶液的制備方法
3、2012103595946新型環氧乙烷高級脂肪醇禽蛋涂膜保鮮劑
標準：
1、商務部行業標準《蛋與蛋制品分類與代碼》SB/T10639-2011（排名第一）
2、商務部行業標準《潔蛋流通技術規范》SB/T10640-2011（排名第一）
3、商務部行業標準《鮮蛋包裝與標識》SB/T10895-2012（排名第二）
4、湖北省地方標準《潔蛋》DB42/T547-2009（排名第四）

主要論文
1、BeibeiWang,HuanShang,QiWang,CuipingNie,MeihuMa,ZhaoxiaCai*Anoveltwo-stepcontrolledbasicwaterphasemethodforsynthesizingsize-tunableCdTe/Cd(OH)2core/shellquantumdotswithhighquantumyieldandexcellentstabilityJournalofLuminescence143(2013)262–270,影響因子2.144
2、BeibeiWang,XiHuang,MeihuMa,QingShi,ZhaoxiaCai*Asimplequantumdot-basedfluoroimmunoassaymethodforselectivecapturingandrapiddetectionofSalmonellaoneggsFoodcontrol,2014,35,26–32,影響因子2.738
3、ZhaoxiaCai,BaoqinShi,LeiZhao,MeihuMa∗Ultrasensitiveandrapidleadsensinginwaterbasedonenvironmentalfriendlyandhighluminescentl-glutathione-capped-ZnSequantumdotsSpectrochimicaActaPartA:MolecularandBiomolecularSpectroscopy2012,97,909–914影響因子1.977
4、ZhaoxiaCai,GuoxiangChen,XiHuang,MeihuMa∗DeterminationoflysozymeatthenanogramlevelinchickeneggwhiteusingResonanceRayleigh-scatteringmethodwithCd-dopedZnSequantumdotsasprobeSensorsandActuatorsB:Chemical157(2011)368–373影響因子3.898
5、Cai,ZX,YuHF,Ma,MHDeterminationoflysozymeatthenanogramlevelinfoodsampleusingResonanceRayleigh-scatteringmethodwithAunanoparticlesasprobeSpectrochimicaActaPartA78(2011)1266–1271影響因子2.098
6、CaiZX，ChenYJ,YanXPFacilesize-controllableaqueoussynthesisofwatersolubleCdTe/Cd(OH)2core/shellnanoparticleswithtunableopticalproperty,highquantumyieldandgoodstabilityChin.J.Chem.,2008,26(10),1848-1852.影響因子0.945
7、CaiZX，YangH，ZhangY，YanXPPreparation,characterizationandevaluationofwater-solublel-cysteine-capped-CdSnanoparticlesasfluorescenceprobefordetectionofHg(II)inaqueoussolutionAnal.Chim.Acta,2006,559,234–239影響因子2.894
8、CaiZX，YanXPInsituelectrostaticassemblyofCdSnanoparticlesontoalignedmultiwalledcarbonnanotubesinaqueoussolutionNanotechnology,2006,17,4212–4216影響因子3.037
9、CaiZX,SongGW*,LiL,etal.Determinationofnucleicacidbyaresonancelight-scatteringtechniquewithfluoresceinChin.J.Anal.Chem.2004,32(5):647-650影響因子0.412
10、王蓓蓓，阮曉娟，馬美湖，蔡朝霞*新型量子點在食品分析檢測領域中的應用食品科學2013，34，311-316CSCD收錄
11、蔡朝霞，馬美湖，胡文錦，黃茜，邱寧我國禽蛋加工標準體系工作的現狀與建議中國家禽2012，22（34），1-4
12、胡文錦，蔡朝霞*，靳國峰，金永國，馬美湖雞鴨肉寒熱屬性及環境作用研究進展肉類研究2012，26，46-50
13、蔡朝霞，阮曉娟，石寶琴，夏萬奎，馬美湖水溶性CdSe量子點的合成及其作為熒光探針對大腸桿菌的快速檢測分析實驗室2011,3,30，107-110CSCD收錄

著作教材
蔡朝霞，主編，蛋品加工新技術，2013年，中國農業出版社，總字數，25萬字

研究生情況