考研網 » 考試圖書 » 工業技術培訓教材 » 食品安全培訓教材 » 全部考試圖書分類

圖書簡介

本書著重介紹了食品安全法的法律應用及特點，對食品安全法的適用范圍及食品安全監督管理體制及監督管理職能部門職責及違法者的法律責任作了詳細闡述。對食品安全標準、食品安全風險評估及食品安全事故處置做了詳盡介紹，該書對農產品、食品生產經營、食品流通領域、餐飲服務行業食品安全管理做了重點敘述，對如何應對及處理突發性食品安全事故，也做了較為細致的闡述，這是一本對食品安全管理人員、專業技術人員和從業人員進行食品安全教育及培訓學習的實用教材和參考用書。
目錄
第一篇 食品安全總論
第一章 食品安全法制管理
第一節 制定《食品安全法》
第二節 《食品安全法》基本內容及其法制管理
第三節 食品采樣與送檢
第四節 新資源食品的安全管理
第五節 食品廣告宣傳的管理
第二章 食品儲藏與消毒
第一節 食品保藏與應用
第二節 消毒與滅菌
第二篇 農產品的食品安全
第三章 農產品的質量安全與管理
第一節 農產品食品安全管理的目的、范圍和內容
第二節 轉基因農產品市場準入管理制度與食品安全
第三節 綠色食品、有機農產品與無公害農產品
第三篇 食品生產經營企業的食品安全監督與管理
第四章 食品生產經營企業生產許可制度及管理
第五章 食品相關產品的食品安全要求與管理
第一節 食品添加劑概念及使用原則
第二節 食品添加劑使用范圍、劑量
第三節 餐具洗滌劑的食品安全管理
第四節 食品容器、包裝材料的安全管理
第六章 各類食品生產經營的食品安全
第一節 食品原料、水質安全
第二節 糧食、油脂加工的食品安全
第三節 豆制品生產加工的食品安全
第四節 糕點加工的食品安全
第五節 冷飲、奶類食品加工的食品安全
第六節 釀造食品生產加工的食品安全
第七節 畜禽屠宰加工的食品安全
第八節 熟肉制品加工的食品安全
第九節 營養強化食品與保健功能食品生產加工的食品安全
第四篇 流通領域中運輸、儲存、銷售的食品安全管理
第七章 食品原料、輔料銷售的安全管理
第一節 熟肉制品銷售過程的食品安全管理
第二節 生肉、蛋、禽、水產品銷售過程的食品安全
第三節 調味品、酒、茶、蔬菜銷售的安全管理
第四節 干鮮果品、蜜餞、罐頭食品的銷售安全
第五節 糧食、食用油脂銷售安全管理
第八章 糕點、豆制品、醬菜及冷飲、冷食銷售食品安全
第一節 糕點、豆制品、醬菜銷售管理要求
第二節 冷飲、冷食銷售過程的食品安全管理
第九章 流通領域中人員、環境及采購、運輸、儲藏的食品安全管理
第一節 市場從業人員個人與環境要求及食品召回制度
第二節 食品采購、運輸、儲藏的食品安全要求
第三節 食品保質期與食品索證
第十章 集中交易市場的食品安全管理
第一節 集中交易市場的特點及食品安全要求
第二節 加強食品流通領域安全監督，保證市場食品質量與食品安全
第五篇 餐飲服務業的食品安全管理
第十一章 餐飲服務業的食品安全監督與管理
第一節 餐飲場所的建筑布局與設施
第二節 餐飲業冷葷間的食品安全要求
第三節 餐飲業銷售食品的安全要求與管理
第四節 變質、過期、假冒偽劣食品
第五節 冷藏、冷凍食品的安全管理
第六節 餐飲業庫房食品安全要求
第七節 街頭食品及食品攤販的管理
第八節 工地食堂的食品安全管理
第十二章 突發食品安全事故
第一節 食物中毒概述
第二節 食品安全事故的應急處理要求
第三節 細菌性食物中毒
第四節 有毒動、植物食物中毒
第五節 化學性食物中毒
第六節 霉菌(真菌)毒素食物中毒
第七節 加強餐飲服務業食品安全監督及量化分級管理
附錄 食品安全法

同類熱銷圖書

書名	作者	出版社	價格	購買
國家電網公司繼電保護培訓教材（上下冊）	國家電力調..	中國電力出版社	￥150.00 ￥132.00	詳情
建設項目竣工環境保護驗收監測培訓教材	國家環境保..	中國環境科學出版..	￥80.00 ￥59.00	詳情
基層供電企業員工崗前培訓系列教材 變電站電氣設備	彭理燕 主..	中國電力出版社	￥27.00 ￥21.60	詳情
環境應急管理概論（全國環境環境應急管理培訓教材）	環境保護部..	中國環境科學出版..	￥80.00 ￥60.00	詳情
汽車機電技術 （三）學習領域9-14	（德）施托..	機械工業出版社	￥150.00 ￥120.00	詳情
地方電廠崗位運行培訓教材 燃料運行	張本賢，劉..	中國電力出版社	￥49.00 ￥39.20	詳情
電網技術改造和檢修項目工程造價培訓教材 變電站	電力工程造..	中國電力出版社	￥95.00 ￥76.00	詳情
房地產策劃師（國家職業資格二級）	中國就業技..	中國勞動社會保障..	￥53.00 ￥42.40	詳情
建筑工程量電算化魯班軟件教程	溫風軍，范..	人民交通出版社	￥58.00 ￥46.70	詳情
水輪發電機組值班（上下冊）	任煜峰 主..	中國電力出版社	￥53.00 ￥41.50	詳情
電網技術改造和檢修項目工程造價培訓教材 輸電線路	電力工程造..	中國電力出版社	￥75.00 ￥58.70	詳情
環境管理體系國家注冊審核員考試培訓教程	李在卿 編..	中國標準出版社	￥55.00 ￥48.40	詳情
汽車機電技術（一）學習領域1-4	（德）施托..	機械工業出版社	￥120.00 ￥89.80	詳情
大型火電機組運行維護培訓教材 熱控分冊	周尚周　編..	中國電力出版社	￥46.00 ￥36.80	詳情
全國壓力管道設計審批人員培訓教材	國家質量監..	中國石化出版社有..	￥78.00 ￥60.10	詳情
大型火電機組運行維護培訓教材 電氣分冊	王曉春 編..	中國電力出版社	￥43.00 ￥34.40	詳情
景觀設計師培訓考試教材	中國建筑裝..	中國建筑工業出版..	￥69.00 ￥55.20	詳情
環境影響評價崗位培訓教材	國家環境保..	化學工業出版社	￥60.00 ￥49.80	詳情
超聲檢測(全國特種設備無損檢測人員資格考核統編教材) 第2..	鄭暉，林樹..	中國勞動社會保障..	￥85.00 ￥61.70	詳情
數控銑床/加工中心操作技能鑒定	吳光明　主..	機械工業出版社	￥29.00 ￥21.80	詳情
建筑智能化專業技能型緊缺人才速學叢書 速學消防系統施工	何濱　主編	中國電力出版社	￥39.00 ￥31.20	詳情
電網技術改造和檢修項目工程造價培訓教材 工程造價綜合知..	電力工程造..	中國電力出版社	￥70.00 ￥54.70	詳情
國家電網公司生產技能人員職業能力培訓通用教材 電力系統..	國家電網公..	中國電力出版社	￥41.00 ￥30.00	詳情
鉗工（中級）鑒定培訓教材	徐彬　主編	機械工業出版社	￥22.00 ￥17.60	詳情
金相檢驗(理化檢驗人員培訓系列教材)	機械工業理..	中國計量出版社	￥45.00 ￥36.00	詳情