國家標準化管理委員會統一宣貫教材 國家認證認可監督管理委員會推薦培訓教材 GB..
- 所屬分類：
工業技術培..
- 作者：
全國認證認可標準化技術委員會 編著
- 出版社：
中國標準出版社
- ISBN：9787506652131
- 出版日期：2009-4-1
-
原價：
￥34.00元
現價：￥25.50元
圖書簡介
本書是GB/T 27303—2008的宣貫教材，編寫本書的主要目的是為了幫助我國的罐頭食品生產企業和相關認證機構與認證審核人員正確認識和理解GB/T 27303—2008，并促進罐頭食品生產企業有效地建立和保持其食品安全管理體系，以加強企業內部的食品安全管理，從而最大限度地減少食品安全危害的發生。在使用本書時，讀者應對照GB/T 27303—2008進行學習，在對標準的理解與實施方面應以標準所述的要求為準。
本書按照標準條款的順序逐條進行解釋，每一章節的內容按照兩至三個層次闡述。為方便閱讀，第一層直接列出國家標準的相關條款；第二層是針對該條款的理解與解釋；必要時還列有第三層實例，有助于讀者理解標準內容，罐頭食品企業應結合自身的管理特點來使用該部分內容。
目錄
第一章 概述
第一節 標準制定的背景
第二節 標準的起草過程和編制原則
第三節 標準的結構和特點
第四節 標準的作用和意義
第二章 范圍、規范性引用文件及術語和定義
第一節 范圍
第二節 規范性引用文件
第三節 術語和定義
第三章 人力資源
第一節 食品安全小組的組成
第二節 能力、意識和培訓
第四章 前提方案
第一節 基礎設施和維護
第二節 衛生保證控制措施
第三節 人員健康和衛生要求
第五章 關鍵過程控制
第一節 總則
第二節 原輔材料控制
第三節 裝罐密封
第四節 熱力殺菌
第五節 冷卻
第六節 產品標識
第六章 檢驗
第一節 檢驗能力
第二節 檢驗要求
第七章 產品追溯與撤回
第一節 產品追溯
第二節 產品撤回
附錄
GB/T 27303—2008 食品安全管理體系 罐頭食品生產企業要求
罐頭食品相關標準目錄
參考文獻
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