圖書簡介
隨著經濟改革的深入發展，我國的旅游業、飯店業和餐飲業也在蓬勃地發展。近兩年來，我國的西餐業發展得很快，在一些城市中到處可見西餐快餐廳、酒吧和咖啡廳�！段鞑徒洜I管理》一書，正是為了滿足當前飯店業和餐飲業經營管理和大專院校飯店管理專業的教學需要而編著的。
目錄
隨著經濟改革的深入發展，我國的旅游業、飯店業和餐飲業也在蓬勃地發展。近兩年來，我國的西餐業發展得很快，在一些城市中到處可見西餐快餐廳、酒吧和咖啡廳。《西餐經營管理》一書，正是為了滿足當前飯店業和餐飲業經營管理和大專院校飯店管理專業的教學需要而編著的。
本書全面系統地介紹了西餐的經營理念、營銷策略、烹調方法、服務標準和酒水配制。本書在編寫中吸引了當前歐美國家餐飲管理理論，收進了最新的西餐食譜、酒譜和服務方法，認真總結了西餐傳統的烹調方法和服務技巧，這些寶貴的財富是西餐業的精華。本書深入淺出、循序漸進地將西餐的經營理念、營銷策略、烹調方法、服務技巧和酒水的配制進行了歸納和總結，專業性強，理論聯系實踐，重要的專業術語和詞組、菜肴和酒水的名稱都配有英語，有較強的適應性，既適應飯店和餐飲管理人員的自學和培訓，更適合大專院校飯店管理專業的教學。本書在編寫過程中，力求以新的內容、新的觀點，創出自己的特色。
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