（庫位*為專發）全國高職高專食品類專業“十二五”規劃教材--食品機械與設備
- 所屬分類：
高職高專輕..
- 作者：
張軍合，崔國榮 主編
- 出版社：
中國科學技術出版社
- ISBN：9787504661937
- 出版日期：2012-8-1
-
原價：
￥35.00元
現價：￥23.50元
圖書簡介
《食品機械與設備》以“原料或生產的產品分類”為課程教學主線，緊密結合企業設備工藝生產實際，使讀者學習時思路清晰、目的性強，并且與企業現實工藝設備流程結合緊密，方便理解和學習，激發學生興趣。
本書是高職高專學校食品類專業的專業教材，取材廣泛，覆蓋面廣。同時，本書也可作為食品工程技術人員、管理人員的參考用書。本書由河南科技學院張軍合和漯河食品職業學院崔國榮主編。
目錄
第一章 緒論
第一節 食品加工機械設備的分類與特點
第二節 食品加工機械設備的結構要求
第三節 食品加工機械設備的選型
第二章 焙烤機械與設備
第一節 焙烤食品概述
第二節 和面機
第三節 打蛋機
第四節 食品成型機械與設備
第五節 焙烤機械
第六節 擠壓機械與設備
第三章 肉制品加工機械與設備
第一節 肉制品加工概述
第二節 切割、破碎機械
第三節 灌腸機械設備
第四節 打卡機
第五節 預煮機械與設備
第六節 煙熏干燥設備
第七節 實罐殺菌機械設備
第八節 真空包裝機械設備
第四章 乳制品機械與設備
第一節 乳制品生產概述
第二節 牛奶凈化分離設備
第三節 均質機
第四節 乳品殺菌機械設備
第五節 液體軟包裝機械
第六節 真空濃縮
第七節 噴霧干燥設備
第五章 飲料機械與設備
第一節 飲料概述
第二節 水處理設備
第三節 碳酸化設備
第四節 過濾機械設備
第五節 液體灌裝機械與設備
第六節 CIP系統
第六章 果品罐頭制品機械與設備
第一節 果品罐頭生產概述
第二節 物料清洗機械與設備
第三節 塊狀物料分級機械與設備
第四節 果蔬切片機械設備
第五節 罐頭封口機械與設備
第七章 制冷機械與設備
第一節 制冷系統工作原理及構成
第二節 制冷系統的主要設備
第三節 制冷系統常見故障及維修
第四節 常用食品冷凍裝置
第五節 冷庫
第六節 氣調冷藏設備
第七節 制冷循環系統廢熱綜合利用技術和設備簡介
參考文獻
《食品機械與設備》以“原料或生產的產品分類”為課程教學主線，緊密結合企業設備工藝生產實際，使讀者學習時思路清晰、目的性強，并且與企業現實工藝設備流程結合緊密，方便理解和學習，激發學生興趣。 本書是高職高專學校食品類專業的專業教材，取材廣泛，覆蓋面廣。同時，本書也可作為食品工程技術人員、管理人員的參考用書。本書由河南科技學院張軍合和漯河食品職業學院崔國榮主編。
第一章 緒論 第一節 食品加工機械設備的分類與特點 第二節 食品加工機械設備的結構要求 第三節 食品加工機械設備的選型 第二章 焙烤機械與設備 第一節 焙烤食品概述 第二節 和面機 第三節 打蛋機 第四節 食品成型機械與設備 第五節 焙烤機械 第六節 擠壓機械與設備 第三章 肉制品加工機械與設備 第一節 肉制品加工概述 第二節 切割、破碎機械 第三節 灌腸機械設備 第四節 打卡機 第五節 預煮機械與設備 第六節 煙熏干燥設備 第七節 實罐殺菌機械設備 第八節 真空包裝機械設備 第四章 乳制品機械與設備 第一節 乳制品生產概述 第二節 牛奶凈化分離設備 第三節 均質機 第四節 乳品殺菌機械設備 第五節 液體軟包裝機械 第六節 真空濃縮 第七節 噴霧干燥設備 第五章 飲料機械與設備 第一節 飲料概述 第二節 水處理設備 第三節 碳酸化設備 第四節 過濾機械設備 第五節 液體灌裝機械與設備 第六節 CIP系統 第六章 果品罐頭制品機械與設備 第一節 果品罐頭生產概述 第二節 物料清洗機械與設備 第三節 塊狀物料分級機械與設備 第四節 果蔬切片機械設備 第五節 罐頭封口機械與設備 第七章 制冷機械與設備 第一節 制冷系統工作原理及構成 第二節 制冷系統的主要設備 第三節 制冷系統常見故障及維修 第四節 常用食品冷凍裝置 第五節 冷庫 第六節 氣調冷藏設備 第七節 制冷循環系統廢熱綜合利用技術和設備簡介 參考文獻
同類熱銷圖書
| 書名 | 作者 | 出版社 | 價格 | 購買 |
| 服裝制作工藝（成衣篇）（附光盤） | 鮑衛君 主.. | 中國紡織出版社 | ￥35.00￥28.00 |
詳情 |
| 服裝品質管理(第2版)(服裝高職高�！笆晃濉辈课壱巹澖�.. | 萬志琴，宋.. | 中國紡織出版社 | ￥29.80￥22.60 |
詳情 |
| 家具制作圖及其工藝文件（普通高等教育高職高專家具設計與.. | 江功南 主.. | 中國輕工業出版社 | ￥35.00￥28.00 |
詳情 |
| 新型紡紗與花式紗線 | 肖豐 主編 | 中國紡織出版社 | ￥35.00￥25.40 |
詳情 |
| 文化服裝講座（新版）10：服飾手工藝篇 | （日）文化.. | 中國輕工業出版社 | ￥36.00￥28.20 |
詳情 |
| 鞋靴材料（高等職業教育教材） | 高士剛，孫.. | 中國輕工業出版社 | ￥30.00￥24.00 |
詳情 |
| 啤酒生產理化檢測技術（高等職業教育釀酒技術專業系列教材.. | 張祖蓮 主.. | 中國輕工業出版社 | ￥28.00￥21.90 |
詳情 |
| 中國傳統營養學（高等職業教育教材） | 何宏 編著 | 中國輕工業出版社 | ￥29.00￥23.20 |
詳情 |
| “十二五”高職高專院校規劃教材（食品類）烹飪原料 | 郝志闊 等.. | 中國計量出版社 | ￥48.00￥40.40 |
詳情 |
| 纖維紡絲工藝與質量控制（下冊） | 辛長征 主.. | 中國紡織出版社 | ￥49.00￥39.20 |
詳情 |
| 針織物染整工藝學——全國紡織高職高專規劃教材 | 李曉春 主.. | 中國紡織出版社 | ￥45.00￥34.20 |
詳情 |
| 服裝工藝（高職高專服裝專業紡織服裝教育學會“十二五”規.. | 閆學玲，昌.. | 中國輕工業出版社 | ￥48.00￥37.50 |
詳情 |
| 貴金屬首飾加工與制作技術/高職高專教材 | 葉未 主編 | 云南科學技術出版.. | ￥48.00￥35.50 |
詳情 |
| 包裝印刷設備（教育部高職高專印刷與包裝專業教學指導委員.. | 余成發 主.. | 中國輕工業出版社 | ￥42.00￥33.60 |
詳情 |
| 針織工藝學(第2版) 紡織高職高�！笆晃濉辈课壱巹澖滩� | 賀慶玉，劉.. | 中國紡織出版社 | ￥42.00￥33.60 |
詳情 |
| 針織產品與設計（第二版） | 陳國芬 主.. | 東華大學出版社 | ￥46.00￥33.40 |
詳情 |
| 服裝制圖與樣板制作（第三版）—服裝高等職業教育教材 | 中國紡織出版社 | ￥39.80￥31.80 |
詳情 | |
| 紡織實用技術 | 張榮華 主.. | 中國紡織出版社 | ￥39.00￥28.30 |
詳情 |
| 家用紡織品設計與工藝(附盤)紡織高職高專“十一五”部委級.. | 龐冬花，劉.. | 中國紡織出版社 | ￥39.00￥29.60 |
詳情 |
| 應用服裝畫技法 | 王家馨，趙.. | 中國紡織出版社 | ￥38.00￥30.40 |
詳情 |
| （庫位*為專發）全國高職高專食品類專業“十二五”規劃教.. | 張軍合，崔.. | 中國科學技術出版.. | ￥35.00￥23.50 |
詳情 |
| 淀粉與淀粉制品工藝學（高等學校專業教材） | 余平，石彥.. | 中國輕工業出版社 | ￥36.00￥28.80 |
詳情 |
| 食品微生物學（第二版）（高職） | 錢愛東 主.. | 中國農業出版社 | ￥29.00￥25.30 |
詳情 |
| 提花工藝與紋織CAD | 包振華 主.. | 中國紡織出版社 | ￥36.00￥27.40 |
詳情 |
| 機織物結構與設計實訓教程（附光盤） | 劉培民 主.. | 中國紡織出版社 | ￥38.00￥28.50 |
詳情 |
