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圖書(shū)簡(jiǎn)介

本書(shū)是根據(jù)我國(guó)高等職業(yè)技術(shù)教育發(fā)展的需要和人才培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格要求而編寫(xiě)的，突出了綜合職業(yè)能力和實(shí)踐能力的培養(yǎng)，集中論述了制造乳品設(shè)備常用的材料及乳品工廠常用的管路和管件、流體輸送機(jī)械、往復(fù)泵與高壓泵和均質(zhì)機(jī)、離心分離機(jī)和奶油制造機(jī)、收奶與貯奶設(shè)備和各種罐、加熱殺菌設(shè)備、真空濃縮設(shè)備、噴霧干燥設(shè)備、無(wú)菌包裝設(shè)備、膜分離裝置、冰激淋、雪糕生產(chǎn)設(shè)備、干酪制造設(shè)備、清洗設(shè)備等。
本書(shū)為普通高等教育“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材，可作為高職高專(zhuān)食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)的教材，還可作為乳品生產(chǎn)企業(yè)、技術(shù)人員的參考及培訓(xùn)教材。
目錄
前言
第1章　乳品設(shè)備常用的材料與管路和管件
第一節(jié)　乳品設(shè)備常用的材料
第二節(jié)　管路、管件與閥門(mén)
第2章　流體輸送機(jī)械
第一節(jié)　流體輸送機(jī)械的概述
第二節(jié)　離心泵
第三節(jié)　螺桿泵
第四節(jié)　齒輪泵
第3章　往復(fù)泵與高壓泵和均質(zhì)機(jī)
第一節(jié)　往復(fù)泵
第二節(jié)　三柱塞往復(fù)泵
第三節(jié)　高壓均質(zhì)機(jī)
第四節(jié)　高壓均質(zhì)機(jī)的操作及常見(jiàn)故障
第4章　離心分離機(jī)和奶油制造機(jī)
第一節(jié)　分離的原理
第二節(jié)　離心分離機(jī)
第三節(jié)　奶油制造機(jī)
第5章　收奶與貯奶設(shè)備和各種罐
第一節(jié)　收奶設(shè)備
第二節(jié)　貯奶設(shè)備
第三節(jié)　其他罐
第6章　加熱殺菌設(shè)備
第一節(jié)　板式熱交換器
第二節(jié)　管式熱交換器
第三節(jié)　套管式超高溫殺菌設(shè)備
第四節(jié)　板式熱交換器與管式熱交換器的比較
第7章　真空濃縮設(shè)備
第一節(jié)　蒸發(fā)的概述
第二節(jié)　蒸發(fā)器
第三節(jié)　蒸發(fā)器的輔助設(shè)備
第四節(jié)　WIEGAND 單效降膜式真空蒸發(fā)器
第五節(jié)　雙效降膜蒸發(fā)器
第六節(jié)　三效降膜式蒸發(fā)器
第七節(jié)　關(guān)于降膜式蒸發(fā)器幾個(gè)問(wèn)題的探討
第8章　噴霧干燥設(shè)備
第一節(jié)　噴霧干燥的概述
第二節(jié)　噴霧干燥系統(tǒng)
第三節(jié)　典型噴霧干燥設(shè)備
第四節(jié)　壓力噴霧與離心噴霧
第五節(jié)　噴霧干燥設(shè)備中常出現(xiàn)的問(wèn)題
第六節(jié)　噴霧干燥自動(dòng)控制系統(tǒng)
第9章　無(wú)菌包裝設(shè)備
第一節(jié)　包裝材料
第二節(jié)　康美包無(wú)菌灌裝機(jī)
第三節(jié)　利樂(lè)系列無(wú)菌灌裝機(jī)
第四節(jié)　無(wú)菌袋灌裝機(jī)
第10章　膜分離裝置
第一節(jié)　膜分離的基本原理
第二節(jié)　膜分離裝置
第11章　冰激淋、雪糕生產(chǎn)設(shè)備
第一節(jié)　冰激淋凝凍機(jī)
第二節(jié)　澆模設(shè)備
第三節(jié)　冷凍隧道（硬化室）
第12章　干酪制造設(shè)備
第一節(jié)　干酪槽
第二節(jié)　干酪模子
第三節(jié)　壓濾槽
第四節(jié)　熔融鍋
第13章　乳品設(shè)備的清洗
第一節(jié)　清洗的原理
第二節(jié)　清洗程序和就地清洗（CIP）
主要參考文獻(xiàn)

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