圖書簡介
本教材是與《發酵工程與設備》教材相配套的實驗教學用書。全書根據發酵工程實驗研究和工廠化生產常用的基本技術和基本技能設計了78個實驗，按其性質和功能分別歸屬于5章中。第一章是發酵工程的菌種選育，介紹了好氧菌、厭氧菌以及稀有放線菌的篩選，應用代謝控制理論進行突變株的選育和有關噬菌體的實驗方法。第二章是發酵過程主要參數的測定，分別介紹了發酵工程重要的物理參數、化學參數和生物參數的檢測技術。第三章是發酵過程與無菌技術實驗，分別介紹了不同生化反應器的使用、不同發酵方式的實驗設計和操作方法以及發酵工程無菌技術，包括培養基的滅菌、無菌空氣的制備、無菌接種和取樣技術等。第四章是發酵產物分離工程實驗，介紹了發酵工程下游技術所應用的各種單元操作技術，如分離、蒸發、蒸餾、結晶、干燥
等。第五章是發酵工藝實驗，以發酵工業典型產品為例分別介紹了固態發酵、液體發酵、好氧發酵和厭氧發酵技術。
在編寫過程中．編者充分注意與前修課程的聯系，力求避免不必要的重復。同時突出發酵工程的特點，兼顧實驗室研究和工廠化生產的聯系，強調和貫徹學以致用的原則。
本教材可做生物科學、生物技術和生物工程專業的教材，也可作為從事發酵工業生產的科研和管理人員的參考書。
目錄
前言
第一章 發酵工程的菌種選育
實驗一 金色鏈霉菌的分離篩選
實驗二 稀有放線菌的選擇性分離
實驗三 己酸菌的分離
實驗四 乳酸菌的分離
實驗五 產鏈霉素菌種的分離
實驗六 賴氨酸高產菌株的選育
實驗七 高濃度自身代謝產物的抗反饋抑制突變型
——卡那霉素高產菌株的選育
實驗八 呼吸缺失突變株
——釀酒酵母呼吸缺失突變株的選育
實驗九 噬菌體的分離純化
實驗十 溶原性菌株的檢查
第二章 發酵過程主要參數的測定
實驗十一 密度的測定
實驗十二 液體黏度的測定
實驗十三 溫度的測量
實驗十四 流體壓強的測量
實驗十五 流量的測量
實驗十六 流體流動阻力的測定
實驗十七 發酵罐液量和液位檢測
實驗十八 泡沫測量
實驗十九 轉速測量
實驗二十 攪拌功率的測定
……
第三章 發酵過程與無菌技術實驗
第四章 發酵產物分離工程實驗
第五章 發酵工藝實驗
主要參考文獻
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