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圖書簡介

　　“國以民為本，民以食為天，食以安為先”，人們每天消費的食物，大部分來自農產品。農產品質量安全已經成為世界普遍關注的熱點問題，英國的“瘋牛病”、比利時的“二口惡英”、歐洲的“口蹄疫”等，曾一度使整個世界陷入恐慌之中。隨著我國溫飽問題的解決與加人世界貿易組織，農產品質量與安全問題日益突出。近年來，有關有毒大米、有毒面粉、劣質奶粉、瘦肉精、蘇丹紅以及蔬菜中農藥、激素含量超標的報道屢見不鮮，出口農產品及加工品因農(獸)藥殘留超標出現被拒收、扣留、退貨、索賠、終止合同和停止貿易交往的現象時有發生，嚴重影響我國農產品的出口。因此，農產品的質量與安全不僅與人民群眾的身體健康和生命安全息息相關，也與一國或一地的社會穩定和經濟發展關系密切。
　　農產品質量與安全的含義為：農產品質量符合保障人的健康、安全的要求，即食物應當無毒無害，不能對人體造成任何危害。本書涉及的農產品是指來源于農業的初級產品，即在農業活動中獲得的植物、動物、微生物及其產品。
　　我國農產品質量安全與發達國家相比還有一定差距，了解國際農產品質量與安全發展動態、學習國外先進的管理經驗正變得越來越重要和迫切。對于國內學者和廣大農產品質量與安全專業師生來說，沒有扎實的專業英語知識很難了解和獲得來自國外的第一手文獻和資料，也無法掌握國際發展動向。因此，農產品質量與安全專業英語的學習顯得尤為重要。然而，目前國內沒有專門的農產品質量與安全專業英語教材，為此，我們組織編寫了《農產品質量與安全專業英語》。
　　全書共三大部分，20個單元。第一部分介紹農產品的安全知識，包括農產品安全危害、化學危害、食品添加劑、細菌毒素、轉基因食品、風險分析、風險評估、食品安全評估方法、風險交流、WTO加入與中國糧食安全等十個單元；第二部分介紹農產品的質量情況，包括質量的作用、質量管理、危害分析與關鍵控制點(HACCP)前提方案與設施、農產品工業衛生、沙門氏菌檢測方法和食品鏈信息等六個單元；第三部分介紹農產品法規，包括農產品管理機構、HACCP體系、良好操作規范和ISO質量體系標準等四個單元。每個單元后面提供一定數量的習題及相關閱讀材料，供讀者練習、鞏固和提高。書后附上專業詞匯、縮寫及參考答案。　　

目錄

PART Ⅰ　AGRI-FOOD SAFETY
　Unit 1　Agri-Food Safety Hazards
　Unit 2　Chemical Hazards
　Unit 3　Agri-Food Additives
　Unit 4　Bacterial Toxins
　Unit 5　Genetically Modified Foods
　Unit 6　Risk Analysis
　Unit 7　Risk Assessment
　Unit 8　Agri-Food Safety Assessment Methods
　Unit 9　Risk Communication
　Unit 10　WTO Accession and Agri-Food Security in China
PART Ⅱ　AGRI-FOOD QUALITY
　Unit 11　The Role of Quality
　Unit 12　Quality Management
　Unit 13　HACCP Prerequisite Program Premises and Facilities
　Unit 14　Sanitation in the Food Industry
　Unit 15　Salmonella Detection Methods
　Unit 16　Food Chain Information
PART Ⅲ　LAWS AND REGULATIONS
　Unit 17　Regulatory Agencies
　Unit 18　The HACCP system
　Unit 19　Good Manufacturing Practices Program
　Unit 20　ISO Quality system standards
Vocabulary
Acronyms and Abbreviations
Key to Exercises

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