考研網(wǎng) » 考試圖書 » 高等院校醫(yī)學(xué)專業(yè).. » 軍事醫(yī)學(xué)系列教材——軍隊營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)（第2版） » 全部考試圖書分類

圖書簡介

本書包括了軍隊營養(yǎng)學(xué)和軍隊食品衛(wèi)生學(xué)兩門學(xué)科內(nèi)容，涵蓋基礎(chǔ)營養(yǎng)、食物營養(yǎng)、軍人合理膳食、軍人膳食營養(yǎng)狀況評價、軍隊特殊營養(yǎng)保障、軍用食品與野戰(zhàn)供膳、軍人營養(yǎng)與疾病、平戰(zhàn)時軍隊食品安全衛(wèi)生問題、軍隊突發(fā)食品安全事件和軍隊食品安全控制技術(shù)等相關(guān)知識。全書共10章近50萬字，是軍隊預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)五年制本科生教學(xué)用書，同時也可以作為我軍各級衛(wèi)生防疫機構(gòu)人員的參考用書。
目錄
緒論
一、營養(yǎng)學(xué)與食品衛(wèi)生學(xué)的概念、聯(lián)系和區(qū)別
二、營養(yǎng)學(xué)發(fā)展簡況和展望
三、食品衛(wèi)生學(xué)發(fā)展簡況和展望
四、軍隊營養(yǎng)學(xué)與食品衛(wèi)生學(xué)的發(fā)展概況和展望
五、軍隊營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的研究內(nèi)容與方法
第一章　營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
　第一節(jié)　蛋白質(zhì)
　一、蛋白質(zhì)的生理功能
　二、氨基酸
　三、蛋白質(zhì)的消化、吸收和代謝
　四、食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的評價
　五、蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良和人體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評價
　六、膳食蛋白質(zhì)供給量與食物來源
　第二節(jié)　脂類
　一、甘油三酯及其功能
　二、脂肪酸的分類及其功能
　三、類脂及其功能
　四、脂類的消化、吸收和代謝
　五、膳食脂肪的營養(yǎng)學(xué)評價
　六、脂類的參考攝入量及食物來源
　第三節(jié)　碳水化合物
　一、分類
　二、碳水化合物消化、吸收和代謝
　三、碳水化物的生理功能
　四、膳食纖維
　五、碳水化物的供給量和食物來源
　第四節(jié)　能量
一、能量單位
二、能量系數(shù)
三、人體的能量消耗
四、人體一日能量需要量的確定
五、能量的供給量
　第五節(jié)　維生素
　……
第二章　食物的營養(yǎng)價值
第三章　軍人合理營養(yǎng)膳食
第四章　軍人營養(yǎng)狀況評價
第五章　軍隊特殊營養(yǎng)保障
第六章　軍作食品與野戰(zhàn)供膳
第七章　軍人營養(yǎng)與疾病
第八章　平戰(zhàn)時軍隊食品安全衛(wèi)生問題
第九章　軍隊突發(fā)食品安全事件
第十章　軍隊食品安全控制技術(shù)
附錄1　中英文詞匯及縮略語對照
附錄2　中華人民共和國國家軍用標準
附錄3　食物營養(yǎng)成分（第100g含量）

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