2014全國衛生專業技術資格考試指導-營養學(專業代碼：108、210、382） ..
- 所屬分類：
衛生專業考..
- 作者：
全國衛生專業技術資格考試專家委員會 編寫
- 出版社：
人民衛生出版社
- ISBN：9787117176330
- 出版日期：2013-10-1
-
原價：
￥100.00元
現價：￥0.00元
圖書簡介
為貫徹國家人事部、衛生部《關于加強衛生專業技術職務評聘工作的通知》等相關文件的精神，自2001年全國衛生專業初、中級技術資格以考代評工作正式實施。通過考試取得的資格代表r相應級別技術職務要求的水平與能力，作為單位聘任相應技術職務的必要依據。
依據《關于2013年度衛生專業技術資格考試工作有關問題的通知》(人社廳發E2012]110號)文件精神，臨床醫學以及中藥學初級(士)、初級(師)、中級、中醫護理學初級(師)、中級等65個專業“基礎知識”、“相關專業知識”、“專業知識”、“專業實踐能力”4個科目的考試均采用人機對話的方式進行。其他52個專業的4個科目仍采用紙筆作答的方式進行考試。
為了幫助廣大考生做好考前復習工作，特組織國內有關專家、教授編寫，《2014全國衛生每業技術資格考試指導》營養學部分。本書根據最新考試大綱中的具體要求，參考國內外權威著作，將考試大綱中的各知識點與學科的系統性結合起來，以便于考生理解、記憶。
本考試指導適用于報考營養學初級士、營養學初級師、營養學中級資格的人員。為保持知識的系統性，避免知識點不必要的重復，本書未單獨針對各層次的人員分別編寫相應的內容，而是在各篇整合了針對所有層次人員所要求的知識，不同層次人員的閱讀范圍通過考試大綱來界定。因此考生在閱讀本書時，應根據考試大綱的要求進行復習。
目錄
第一篇基礎知識
第一章蛋白質
第一節蛋白質的組成與分類
第二節蛋白質的消化、吸收與氮
平衡
第三節蛋白質的生理功能
第四節氨基酸與氨基酸代謝
第五節食物蛋白質營養價值評價
第六節蛋白質營養不良與缺乏癥
第七節人體蛋白質營養狀況評價
第八節蛋白質攝人量及食物來源
第二章脂類
第一節脂類的分類
第二節脂類的消化、吸收與轉運
第三節脂類的生理功能
第四節脂肪酸
第五節攝人量與食物來源
第三章碳水化合物
第一節碳水化合物的分類與食物
來源．
第二節碳水化合物的消化吸收與
代謝
第三節碳水化合物的生理功能
第四節血糖生成指數
第五節攝人量與食物來源
第四章能量
第一節人體能量消耗
第二節人體能量平均需要量的
確定
第三節能量來源與攝人量
第五章礦物質
第一節鈣
第二節磷
第三節鈉
第四節鉀
第五節鎂
第六節鐵
第七節鋅
第八節硒
第九節銅
第十節碘
第十一節鉻
第十二節氟
第六章維生素
第一節維生素A
第二節維生素D
第三節維生素E
第四節硫胺素
第五節核黃素
第六節維生素
第七節維生素
第八節煙酸
第九節抗壞血酸
第十節葉酸
第十一節泛酸
第十二節膽堿
第十三節生物素
第七章膳食纖維與水
第一節膳食纖維
第二節水
……
第二篇 入群營養
第三篇 食物營養與食品衛生
第四篇 臨床營養
