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圖書簡介

《臨床營養學（供專科、專升本、本科學生使用）/全國高等中醫藥院校護理專業成人教育規劃教材》是《營養學》的重要組成部分之一，側重于一些和營養密切相關的具體疾病的營養防治，是關于食物中營養素的性質、分布、代謝作用以及食物攝入不足的一門科學。臨床營養學也是運用營養學知識來治療疾病、提高機體免疫力、促進康復的科學。營養治療是臨床綜合治療的組成部分，合理使用營養治療是搶救危重患者的主要手段。《臨床營養學（供專科、專升本、本科學生使用）/全國高等中醫藥院校護理專業成人教育規劃教材》力求系統、完整地介紹臨床營養學的內容，包括緒論、營養學基礎、能量、膳食與營養、健康人群的營養、營養調查與營養評價、臨床營養學基礎、常見臨床疾病的營養，以及在部分章節中加入中醫食療的基本理論和方劑。每章末附有自學指導，包括重點難點、考核知識點和復習思考題。書末有教學大綱，方便學生了解課程學習目的與要求和課程內容。

目錄
第一章 緒論
　第一節 營養學及臨床營養學的發展簡史
　　一、營養學發展簡史
　　二、臨床營養學發展簡史
　第二節 基本概念
　　一、營養
　　二、營養素
　　三、營養學
　　四、臨床營養學
　　五、臨床營養支持
　　六、膳食參考攝入量
　第三節 營養與健康、疾病的關系
　　一、營養與健康的關系
　　二、營養與疾病的關系
　第四節 中醫食療藥膳
　　一、食療與藥膳的基本概念
　　二、食療藥膳的基本理論
　　三、食療藥膳的應用原則
　　自學指導
第二章 營養學基礎
　第一節 糖類
　第二節 膳食纖維
　第三節 蛋白質
　第四節 脂類
　第五節 礦物質
　　常量元素
　　一、鈣
　　二、磷
　　三、鎂
　　四、鉀
　　微量元素
　　一、鐵
　　二、鋅
　　三、硒
　　四、鉻
　　五、碘
　　其他礦物質
　第六節 維生素
　　脂溶性維生素
　　一、維生素A
　　二、維生素D
　　三、維生素E
　　四、維生素K
　　水溶性維生素
　　一、維生素B1
　　二、維生素B2
　　三、葉酸
　　四、維生素C
　　五、維生素B6
　　六、維生素B12
　　七、煙酸
　　八、泛酸
　第七節 水
　　自學指導
第三章 能量
　第一節 概述
　　一、能量的單位
　　二、能量的來源
　　三、能量來源的分配
　第二節 能量消耗
　　一、基礎代謝
　　二、體力活動
　　三、食物熱效應
　　四、生長發育
　第三節 能量消耗的測定
　　一、直接測定法
　　二、間接測定法
　　三、生活觀察法
　　四、能量平衡觀察法
　第四節 能量需要量的確定
　　一、能量需要量的確定法
　　二、中國成人活動水平分級
　第五節 參考攝入量與食物來源
　　一、參考攝入量
　　二、食物來源
　第六節 人體能量缺乏與過量對健康的影響
　　一、能量缺乏
　　二、能量過剩
　　自學指導
第四章 膳食與營養
　第一節 各類食物的營養價值
　　一、食物的分類
　　二、食物營養價值評定及意義
　　三、各類食物的營養價值
　第二節 膳食結構與平衡膳食
　　一、膳食結構
　　二、平衡膳食
　　三、中國居民膳食指南
　　四、中國居民平衡膳食寶塔
　第三節 營養配督與食譜編制
　　一、營養配餐
　　二、食譜制定
　第四節 食物的中醫功效及中醫膳食原則
　　一、食物的中醫功效
　　二、中醫膳食原則
　　三、中醫四時飲食養生
　　自學指導
第五章 健康人群的營養
　第一節 嬰幼兒的營養
　　嬰兒的營養
　　幼兒的合理營養
　第二節 兒童的營養
　第三節 青少年的營養
　第四節 老年人的營養
　第五節 孕婦和乳母的營養
　　孕婦的營養
　　乳母的營養
　第六節 特殊環境下人群的營養
　　……
第六章 營養調查與營養評價
第七章 臨床營養學基礎
第八章 常見臨床疾病的營養

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