圖書簡介
《食品機械與設備》是由全國輕工中專食品工藝專業建設指導委員會組織部分學校食品工程類專業的骨干教師，根據本專業統一制定的《食品機械與設備課程教學大綱》編寫的，是輕工中專食品工程類專業的必修課教材。也可作為相近層次、相近專業的課程及培訓的教材。
本教材著重論述食品工業生產中常用的典型食品與包裝機械的基本結構、性能參數和適用范圍，并簡述了食品機械安裝與維修的技術基礎。本書在編寫過程中根據我國食品工業的發展形勢，吸收了一些在近年內發展較快、應用較廣的新型食品設備與包裝機械，對一些結構簡單、工藝原理比較落后的設備，則未予編入。
本書的宗旨是，使讀者通過學習本書，具備食品工業中常用設備的使用和操作能力。能判斷、處理生產過程中發生的一般設備故障；能根據產品品種和生產工藝要求，對設備進行配套選型、組成生產線；能初步掌握食品機械設備安裝與維修的一般技能；對于一般的設備或生產線，有一定的二次開發能力，可以配套設計較簡單的非標準設備。
目錄
第一篇 食品機械與設備概論
第一章 食品機械的分類
第二章 食品機械設備常用材料
第二篇 通用機械與設備
第一章 輸送機械與設備
第二章 粉碎機械
第三章 攪拌機械
第四章 制冷設備
第三篇 罐頭機械與設備
第一章 概述
第二章 制罐機械
第三章 物料加工設備
第四章 排氣與殺菌設備
第四篇 乳品機械與設備
第一章 乳品生產設備流程舉例
第二章 牛乳的初加工設備
第三章 均質機
第四章 牛乳的預熱與殺菌設備
第五章 真空濃縮設備
第六章 噴霧干燥設備
第五篇 焙烤食品機械與設備
第一章 設備流程舉例
第二章 調和與輥壓機械
第三章 成型機械
第四章 焙烤設備
第五章 方便面生產設備
第六章 擠壓膨化食品生產設備
第六篇 飲料機械與設備
第一章 洗瓶機
第二章 水處理設備
第三章 果汁生產設備
第四章 糖漿調配設備
第五章 碳酸化設備
第七篇 食品包裝技術與機械
第一章 食品包裝技術
第二章 薄膜包裝機械
第三章 液體灌裝機械
第四章 封口機械
第五章 貼標機械
第八篇 設備安裝與維修技術基礎
第一章 設備基礎與設備安裝
第二章 設備維修
第三章 典型食品機械設備的安裝與修理
參考文獻
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