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圖書(shū)簡(jiǎn)介

品牌：圖書(shū)

詳情

商品基本信息，請(qǐng)以下列介紹為準(zhǔn)
商品名稱：	西餐宴會(huì)
作者：	許磊 編
市場(chǎng)價(jià)：	28元
文軒網(wǎng)價(jià)：	22.4元【80折】
ISBN號(hào)：	9787501993543
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
商品類型：	圖書(shū)

其他參考信息（以實(shí)物為準(zhǔn)）
裝幀：平裝	開(kāi)本：16開(kāi)	語(yǔ)種：中文
出版時(shí)間：2013-08-01	版次：1	頁(yè)數(shù)：214
印刷時(shí)間：2013-08-01	印次：1	字?jǐn)?shù)：317.00千字

內(nèi)容簡(jiǎn)介

《西餐宴會(huì)/高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材》是在傳統(tǒng)的西餐宴會(huì)課程基礎(chǔ)上的放大和拓展。西餐宴會(huì)是一門專業(yè)基礎(chǔ)課，理論性較強(qiáng)。《西餐宴會(huì)/高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材》則是西餐宴會(huì)知識(shí)、菜單設(shè)計(jì)和宴會(huì)菜品制作的綜合體，是對(duì)宴會(huì)知識(shí)、宴會(huì)菜肴和具體操作步驟的介紹，是檢驗(yàn)宴會(huì)菜肴整體構(gòu)思、烹調(diào)工藝與菜品制作水平的試金石。作為一個(gè)專業(yè)烹調(diào)師，能夠做出工藝精湛，構(gòu)思、創(chuàng)意緊扣主題內(nèi)容，深受消費(fèi)者歡迎的宴會(huì)，不是一蹴而就的事，而是需要以熟練的烹飪技術(shù)為前提，良好的科學(xué)文化知識(shí)為基礎(chǔ)，繼承傳統(tǒng)文化中的精華，面對(duì)現(xiàn)實(shí)，著眼未來(lái)，將人文與科學(xué)結(jié)合起來(lái)進(jìn)行創(chuàng)造性的工作。

目錄

項(xiàng)目一  緒  論 任務(wù)一  西餐宴會(huì)概述 任務(wù)二  西餐宴會(huì)的歷史 任務(wù)三  西餐宴會(huì)廚房 項(xiàng)目二  西餐宴會(huì)種類 任務(wù)一  雞尾酒會(huì) 任務(wù)二  冷餐會(huì) 任務(wù)三  自助餐會(huì) 任務(wù)四  茶話會(huì) 任務(wù)五  美食節(jié) 任務(wù)六  西方國(guó)宴 任務(wù)七  西方婚宴 項(xiàng)目三  西餐宴會(huì)服務(wù) 任務(wù)一  西餐宴會(huì)氣氛設(shè)計(jì) 任務(wù)二  西餐宴會(huì)擺臺(tái)設(shè)計(jì) 任務(wù)三  西餐宴會(huì)座次安排 任務(wù)四  西餐宴會(huì)服務(wù)程序 項(xiàng)目四  西餐宴會(huì)禮儀 任務(wù)一  西餐宴會(huì)基本禮儀 任務(wù)二  西餐宴會(huì)飲酒禮儀 任務(wù)三  西餐宴會(huì)自助餐禮儀 任務(wù)四  西餐宴會(huì)涉外宴請(qǐng)禮儀 項(xiàng)目五  西餐宴會(huì)酒水服務(wù) 任務(wù)一  西餐宴會(huì)常用酒水 任務(wù)二  西餐宴會(huì)常用酒水的服務(wù)要求 項(xiàng)目六  西餐宴會(huì)菜點(diǎn)、菜單設(shè)計(jì)與制作 任務(wù)一  西餐宴會(huì)菜點(diǎn)設(shè)計(jì) 任務(wù)二  影響西餐宴會(huì)菜點(diǎn)的因素 任務(wù)三  西餐宴會(huì)開(kāi)胃菜制作 任務(wù)四  西餐宴會(huì)湯菜制作 任務(wù)五  西餐宴會(huì)主菜制作 任務(wù)六  西餐宴會(huì)配菜制作 任務(wù)七  西餐宴會(huì)沙拉制作 任務(wù)八  西餐宴會(huì)點(diǎn)心制作 任務(wù)九  西餐宴會(huì)菜單制作 參考文獻(xiàn)

目錄

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