圖書簡介
品牌：圖書詳情 商品基本信息，請以下列介紹為準 商品名稱： 啤酒工藝學 作者： 程康 編 市場價： 50元 文軒網價： 40元【80折】 ISBN號： 9787501994328 出版社： 中國輕工業出版社 商品類型： 圖書
其他參考信息（以實物為準） 裝幀：平裝 開本：16開 語種：中文 出版時間：2013-09-01 版次：1 頁數：479 印刷時間：2013-09-01 印次：1 字數：742.00千字
內容簡介 本書共分為8章，主要包括啤酒生產原料、制麥技術、麥汁生產技術、啤酒發酵技術、啤酒過濾及穩定化處理技術、其他啤酒生產和釀造方法以及清潔生產與廢物回收。可作為從事啤酒釀造的工程技術人員以及本科學生的參考書。
目錄 第一章 概述
第一節 啤酒工藝學的意義
第二節 啤酒釀造的歷史
第三節 啤酒釀造的基本知識
第二章 啤酒生產原料
第一節 釀造大麥
第二節 水
第三節 酒花
第四節 輔料
第三章 制麥技術
第一節 概述
第二節 啤酒大麥的預處理
第三節 浸麥
第四節 發芽
第五節 綠麥芽干燥
第六節 干燥后的麥芽處理
第七節 制麥損失與制麥時的能耗
第八節 麥芽質量評價
第九節 特種麥芽的生產
第四章 麥汁生產技術
第一節 概述
第二節 麥芽及輔料的粉碎
第三節 糖化
第四節 麥汁過濾
第五節 麥汁煮沸
第六節 麥汁處理
第七節 麥汁生產評價、控制及經濟性
第五章 啤酒發酵技術
第一節 酵母
第二節 啤酒發酵機理
第三節 傳統啤酒發酵技術
第四節 錐形發酵罐發酵工藝
第六章 啤酒過濾及穩定化處理技術
第一節 概述
第二節 啤酒過濾理論
第三節 用于粗濾的啤酒過濾系統和設備類型
第四節 啤酒后過濾處理――提高啤酒非生物穩定性的措施和方式
第五節 啤酒后過濾處理――提高啤酒生物穩定性的方式和措施
第六節 啤酒過濾過程的控制及附屬裝置
第七章 其他啤酒生產和釀造方法
第一節 高濃釀造后稀釋工藝
第二節 固定化酵母發酵技術
第三節 上面發酵工藝
第四節 其他啤酒生產
第八章 清潔生產與廢物回收
第一節 CO2的回收
第二節 硅藻土回收處理及啤酒無硅藻土過濾
第三節 回收廢酵母中的啤酒
參考文獻
目錄
品牌：圖書
| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | |
| 商品名稱： | 啤酒工藝學 |
| 作者： | 程康 編 |
| 市場價： | 50元 |
| 文軒網價： | 40元【80折】 |
| ISBN號： | 9787501994328 |
| 出版社： | 中國輕工業出版社 |
| 商品類型： | 圖書 |
| 其他參考信息（以實物為準） | ||
| 裝幀：平裝 | 開本：16開 | 語種：中文 |
| 出版時間：2013-09-01 | 版次：1 | 頁數：479 |
| 印刷時間：2013-09-01 | 印次：1 | 字數：742.00千字 |
| 內容簡介 | |
| 本書共分為8章，主要包括啤酒生產原料、制麥技術、麥汁生產技術、啤酒發酵技術、啤酒過濾及穩定化處理技術、其他啤酒生產和釀造方法以及清潔生產與廢物回收。可作為從事啤酒釀造的工程技術人員以及本科學生的參考書。 |
| 目錄 | |
| 第一章 概述 第一節 啤酒工藝學的意義 第二節 啤酒釀造的歷史 第三節 啤酒釀造的基本知識 第二章 啤酒生產原料 第一節 釀造大麥 第二節 水 第三節 酒花 第四節 輔料 第三章 制麥技術 第一節 概述 第二節 啤酒大麥的預處理 第三節 浸麥 第四節 發芽 第五節 綠麥芽干燥 第六節 干燥后的麥芽處理 第七節 制麥損失與制麥時的能耗 第八節 麥芽質量評價 第九節 特種麥芽的生產 第四章 麥汁生產技術 第一節 概述 第二節 麥芽及輔料的粉碎 第三節 糖化 第四節 麥汁過濾 第五節 麥汁煮沸 第六節 麥汁處理 第七節 麥汁生產評價、控制及經濟性 第五章 啤酒發酵技術 第一節 酵母 第二節 啤酒發酵機理 第三節 傳統啤酒發酵技術 第四節 錐形發酵罐發酵工藝 第六章 啤酒過濾及穩定化處理技術 第一節 概述 第二節 啤酒過濾理論 第三節 用于粗濾的啤酒過濾系統和設備類型 第四節 啤酒后過濾處理――提高啤酒非生物穩定性的措施和方式 第五節 啤酒后過濾處理――提高啤酒生物穩定性的方式和措施 第六節 啤酒過濾過程的控制及附屬裝置 第七章 其他啤酒生產和釀造方法 第一節 高濃釀造后稀釋工藝 第二節 固定化酵母發酵技術 第三節 上面發酵工藝 第四節 其他啤酒生產 第八章 清潔生產與廢物回收 第一節 CO2的回收 第二節 硅藻土回收處理及啤酒無硅藻土過濾 第三節 回收廢酵母中的啤酒 參考文獻 |
同類熱銷圖書
| 書名 | 作者 | 出版社 | 價格 | 購買 |
| 林學概論 | 陳祥偉，胡.. | 中國林業出版社 | ￥30.00￥25.10 |
詳情 |
| 園林植物病蟲害防治 | 宋建英 主.. | 中國林業出版社 | ￥38.00￥32.30 |
詳情 |
| 林業經濟管理學 | 高嵐 主編 | 中國林業出版社 | ￥20.00￥16.80 |
詳情 |
| 食品營養學——普通高等教育“十五”國家級規劃教材 | 孫遠明 著 | 科學出版社 | ￥35.00￥28.00 |
詳情 |
| 物理化學實驗——21世紀高等院校教材·農林類 | 尹業平，王.. | 科學出版社 | ￥18.00￥13.10 |
詳情 |
| 植物害蟲檢疫學 | 科學出版社 | ￥36.00￥26.10 |
詳情 | |
| 水產動物營養與飼料學(海水養殖和淡水漁業專業用全國高等.. | 李愛杰 主.. | 中國農業出版社 | ￥17.50￥15.30 |
詳情 |
| 植物生理生態學 | （英）蘭伯.. | 浙江大學出版社 | ￥60.00￥41.60 |
詳情 |
| 流域綜合管理導論/生命之河系列叢書 | 楊桂山，于.. | 科學出版社 | ￥38.00￥27.60 |
詳情 |
| 現代草坪管理學 | 張志國，李.. | 中國林業出版社 | ￥32.00￥26.80 |
詳情 |
| 家畜育種學（２１世紀教材）（張沅） | 中國農業出版社 | ￥31.80￥27.70 |
詳情 | |
| 植物生物學實驗教程 | 汪矛 主編 | 科學出版社 | ￥28.00￥20.30 |
詳情 |
| 經濟林栽培 | 王立新 主.. | 中國林業出版社 | ￥32.00￥27.20 |
詳情 |
| 社會林業 | 馬洪軍 主.. | 中國林業出版社 | ￥21.00￥14.50 |
詳情 |
| 無土栽培學（面向21世紀課程教材） | 中國農業出版社 | ￥38.00￥33.10 |
詳情 | |
| 林學概論 | 陳祥偉，胡.. | 中國林業出版社 | ￥30.00￥0.00 |
詳情 |
| 插花藝術基礎(第二版)/黎佩霞/面向21世紀課程教材 黎佩霞/.. | ￥23.00￥0.00 |
詳情 | ||
| 木材加工工藝學(2版) 顧煉百 編 .. | ￥48.00￥0.00 |
詳情 | ||
| 野生植物資源學/戴寶合 戴寶合 .. | ￥40.60￥0.00 |
詳情 | ||
| 畜牧獸醫法規與行政執法(第2版)/王喆韓昌權 王？//韓昌權.. | ￥27.80￥0.00 |
詳情 | ||
| N畜牧獸醫法規基礎/韓昌權 .. | ￥18.80￥0.00 |
詳情 | ||
| 普通動物學(第4版) 劉凌云鄭光美 .. | ￥49.90￥0.00 |
詳情 | ||
| 犬貓疾病學(第3版) .. | ￥48.00￥0.00 |
詳情 | ||
| 現代木質門窗生產技術 倪貴林 .. | ￥64.00￥0.00 |
詳情 | ||
| 園林樹木栽培學(第2版全國高等農林院校十一五規劃教材) 吳.. | ￥34.00￥0.00 |
詳情 |
