食品衛(wèi)生與營養(yǎng)（第2版）
- 所屬分類：
- 作者：
李潔，鄒盈
- 出版社：
國防工業(yè)出版社
- ISBN：9787118091908
- 出版日期：2014-1-1
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原價(jià)：
￥38.00元
現(xiàn)價(jià)：￥0.00元
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圖書簡介
李潔、鄒盈編著的這本《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生（第2 版）》共分為9章，主要介紹營養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生的基本理論與知識(shí)，以及食品加工生產(chǎn)和人們?nèi)粘Ｉ钪兴婕暗臓I養(yǎng)與健康、食品安全與衛(wèi)生等問題。具體內(nèi)容包括人體需要的能量和營養(yǎng)素、各類食品的營養(yǎng)價(jià)值、平衡膳食與合理營養(yǎng)、不同人群的營養(yǎng)與膳食、食品污染及其預(yù)防、食物中毒及其預(yù)防、國內(nèi)外食品營養(yǎng)與衛(wèi)生等內(nèi)容，并根據(jù)營養(yǎng)師考證的要求，補(bǔ)充了中醫(yī)飲食調(diào)補(bǔ)學(xué)、QS管理等新知識(shí)，具有較強(qiáng)的實(shí)用性。
《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生（第2版）》適合作為高職食品加工技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測等專業(yè)的教材，也可作為旅游、餐飲、酒店管理等非食品專業(yè)及營養(yǎng)普及教育的選修課教材，還可作為從事食品類生產(chǎn)的技術(shù)人員的參考用書。
目錄
第一章 概述
第二章 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
第三章 各類食品的營養(yǎng)價(jià)值
第四章 平衡膳食與合理營養(yǎng)
第五章 不同人群的營養(yǎng)和膳食
第六章 食品污染及其預(yù)防
第六章 食物中毒及預(yù)防
第八章 中醫(yī)飲食調(diào)補(bǔ)學(xué)
第九章 國內(nèi)外食品營養(yǎng)與衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理
附錄1 中華人民共和國食品安全法
附錄2 各類簡編食物成分表
參考文獻(xiàn)
