貴州大學碩士研究生專業介紹：食品科學

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食品科學

貴州大學食品科學碩士專業設置食品營養與安全、食品微生物、食品生物技術三個方向。

目前，食品科學專業擁有碩士導師15名，其中教授9名，具博士學位教師10人、碩士學位教師4人，碩博比例達93%，教師全部來自985大學或211大學，教師中45歲以下占67%。 教師團隊中有“西部之光”訪問學者1名，有貴州省優秀青年科技人才1名，有博士導師1名，有出國學術交流、訪問和研修經歷的教師6名。

食品科學專業緊密圍繞貴州省食品資源及副產物，開展食品微生物、營養與功能成分、食品安全和食品生物技術基礎、應用基礎、利用途徑和方法學研究，重點進行微生物在天然產物及副產物方面的生物轉化、代謝途徑基礎和應用基礎研究和產物功效評價，進行新菌種資源的挖掘和高密度培養方法的構建，探尋各類食品加工方法與組分變化相互關系，采用現代生物技術的方法和手段進行資源深度開發和傳統產品的品質改良，針對本省地域、氣候環境及原料生產加工特點，開展食品安全質量控制方法、風險評價和新型檢測技術的研究。

近五年，累計科研經費超600萬元，橫向經費達50萬元，獲省、部級優秀論文獎3項，獲得省級科技進步三等獎1項。

本專業長期以貴州省農業生物工程重點實驗室、貴州省發酵工程與生物制藥重點實驗室、貴州省農產品食品質量與安全檢測實驗室和食品系專業化實驗室作為平臺支撐，并與貴州省產品質量檢驗檢測院、貴州省出入境檢驗檢疫局、貴州省疾控中心食品檢驗所、中科院貴州省天然產物研究所等相關研究機構和院所建立了長期的科研合作關系，為培養高素質人才奠定了堅實基礎。

除與貴州省眾多食品加工企業建立起長期合作關系，還積極與國內發達地區高等院校、研究院所和企業開展項目合作研究，并與泰國蘇南拉里理工大學、美國路易斯安那州立大學等開展項目合作和建立了教師互訪及學生交換培養機制。隨著貴州整體社會經濟水平的不斷發展，本專業必將為進一步挖掘貴州多民族豐富的飲食文化、益生菌資源、地方食品現代化加工與保藏應用基礎研究、特色產品質量安全與品質鑒定與評價、食品生物毒素污染與控制技術、副產物綜合利用及功能成分的分離與評價、貴州生物資源利用及新型食品開發等方面培養更多的伏秀人才。