哈爾濱醫科大學碩士研究生專業介紹：營養與食品衛生學

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營養與食品衛生學科創建于1949年，1981年獲得博士、碩士學位授予權；1989年被批準為國家重點學科；1991年被批準為博士后流動站；2001年再次被評為國家重點學科。1987年在國內最先創辦營養與食品衛生學本科專業。學科現有教師25人，其中正高職11人、副高職4人、中級職稱4人、初級職稱2人、教學輔助人員4人。博士研究生導師6人。具有博士學位5人、碩士學位7人。兩名教授分別在“中國營養學會”和“中國環境誘變劑學會”占有常務理事的學術地位，并獲得“全國模范教師”和“衛生部優秀中青年專家”等榮譽稱號，在國內有較高的學術影響。

科學研究

學科具有4個主要的學術研究方向：

1．食物中腫瘤化學預防劑的分子機制研究。腫瘤一直是對人類健康危害最大的疾病，其復發、轉移及放、化療的副作用是目前沒有解決并被關注的問題。食物中腫瘤化學預防劑的特色在于其只特異性抑制腫瘤細胞，而對正常細胞無損害作用，因此從食物中對其篩檢并用分子生物學手段探討其作用機制是目前世界性的研究熱點，如有突破將對人類健康做出巨大貢獻。

2．食物中生物活性成分及其作用研究。膳食中除存在傳統的營養素外還有一大類具有生物活性作用的物質，它們對許多慢性疾病具有良好的預防和治療作用。對這些活性成分篩檢、闡明作用機制并開發應用，均是營養學研究的新領域。

3．膳食中微量元素的生物利用研究。我學科在國內最早采用穩定性同位素活化手段研究了鐵、鋅在體內的代謝，但不同膳食類型中微量元素在體內的生物利用及其干擾因素仍有不明確之處，該方向研究將為修正中國人膳食中微量元素DRIs及評價國人營養狀況提供重要科學依據。

4．營養相關疾病的分子營養學研究。營養相關疾病均是在多基因遺傳基礎上的營養代謝失調所致，因此研究著眼點應是飲食與基因的相互作用。該領域研究在西方剛剛起步，詳細的研究內容和研究對象還處于探索階段，該方向研究使我學科在國內有較高的評價，并處于國際前沿水平。

2001－2004年在研國家自然科學基金課題18項，國家重點項目1項，國際合作項目1項。共獲科研成果獎11項，2001－2003年獲黑龍江省科技進步二等獎2項，三等獎2項。2001－2003年發表論文130多篇，SCI收錄12篇。