江南大學生物工程學院研究生導師：李崎

• 2025考研復試伴學班
• 2025考研復試標準班
• 2026考研英語全程班
• 26考研全科上岸規劃營「擇校▪規劃▪備考」
• 江南大學2025考研專業課復習資料「真題▪筆記▪講義▪題庫」

江南大學生物工程學院研究生導師李崎介紹如下：

基本信息 
  
姓名 李崎
  
職稱 教授
  
學歷/學位 研究生/博士
  
聯系電話 辦公：0510-85918176；手機：13961822736
  
電子郵箱 liqi@jiangnan.edu.cn; chili1999@163.com
  
個人簡介

長期從事釀酒科學與工程、釀酒微生物、酶工程和傳統發酵食品釀造的研究，主要承擔《現代釀酒科學與技術》、《酒類風味化學與感官評價》、《釀酒工藝學》和《酒類風味化學與感官評定》課程的講授工作。近年來共發表高水平研究論文30篇，出版譯著3部；申請發明專利60項，授權發明專利30項；主持包括國家自然科學基金、國家科技支撐計劃在內的省部級科研項目5項；獲得河南省科技進步三等獎一項(2004，排名第二)，美國ASBC雜志編委。指導學生獲得江蘇省優秀專業碩士學位論文。2010年教育部新世紀人才、2010江蘇省“青藍工程”中青年學術帶頭人、2009-2011年度無錫市優秀教育工作者、 2012年獲“奠基未來，感動無錫”教育年度人物稱號、2015-2016年度江南大學“巾幗標兵”稱號，中國釀酒工業協會啤酒分會專業技術委員會委員、全國專業標準化技術委員會啤酒分會委員、南京工業大學兼職教授、 無錫市第13屆政協委員、第14屆政協常委、九三學社無錫市委副主委、九三學社江南大學委員會主委。

學習工作經歷（自本科填起）

1989-1993  無錫輕工大學，生物工程系發酵工程專業，工學學士

1993-1998  無錫輕工大學，生物工程系發酵工程專業，工學博士

1999-2001  無錫輕工大學，生物工程學院，講師

2001-2006  江南大學，生物工程學院，副教授

2006-2008  江南大學，生物工程學院，教授，研究室主任

2008-2009  江南大學，生物工程學院，院長助理

2009-2017  江南大學，生物工程學院，博士生導師，副院長

2017-至今 江南大學，2011協同創新中心副主任(主持工作)

主要代表性成果：

一、論文（論著）發表情況

1、Niu Chengtuo, Fan Zihao, Zheng Feiyun, Li Yongxian, Liu Chunfeng, Wang Jinjing, Li Qi. 2018. Isolation and identification of gas-producing spoilage microbes in fermented broad bean paste. Food Control, 84: 8-16.

2、Niu Chengtuo, Han Yupeng, Wang Jinjing, Zheng Feiyun, Liu Chunfeng, Li Yongxian, Li Qi. 2017. Comparative analysis of the effect of protein Z4 from barley malt and recombinant Pichia pastoris on beer foam stability: role of N-glycosylation and glycation. International Journal of Biological Macromolecules, Doi: 10.1016/j.ijbiomac.2017.08.001

3、 Niu Chengtuo, Liu Chunfeng, Li Yongxian, Zheng Feiyun, Wang Jinjing, Li Qi. 2017. Production of a thermostable 1,3-1,4-β-glucanase mutant in Bacillus subtilis WB600 at a high fermentation capacity and its potential application in the brewing industry, International Journal of Biological Macromolecules, Doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2017.08. 139.

4、Chengtuo Niu, Linjiang Zhu, Xin Xu, Qi Li. 2016. Rational design of thermostability in bacterial 1,3-1,4-β-glucanases through spatial compartmentalization of mutational hotspots. Applied Microbiology and Biotechnology, doi: 101(3): 1085-1097.

5、Chengtuo Niu, Linjiang Zhu, Annie Hill, R. Alex Speers, Qi Li. 2017. Construction of a highly thermostable 1,3-1,4-β-glucanase by combinational mutagenesis and its potential application in the brewing industry. Biotechnology Letters, 39(1): 113-122.

6、Chengtuo Niu, Linjiang Zhu, Xin Xu, Qi Li. 2016. Rational design of disulfide bonds increases thermostability of a mesophilic 1,3-1,4-β-glucanase from Bacillus tequilensis. Plos One, 11(4): e0154036.

7、Yupeng Han, Jinjing Wang, Yongxian Li, Xueliang Wang, Qi Li.2016. Heterologous expression of Hordeum vulgare protein Z4 in Pichiapastoris shows increased structural stability. Process Biochemistry, 51: 828-837.

8、Yupeng Han, Jinjing Wang, Yongxian Li, Hao Li, and Qi Li. 2016. Purification and Structural Characterization of Protein Z4. J. Am. Soc. Brew. Chem., 74(2): 145-153.

9、Chengtuo Niu, Linjiang Zhu, Pei Zhu, and Qi Li. 2015. Lysine-Based Site-Directed Mutagenesis Increased Rigid β-Sheet Structure and Thermostability of Mesophilic 1,3−1,4-β-Glucanase. J. Agric. Food Chem., 63: 5249-5256.

10、Yili Ruan, Linjiang Zhu, Qi Li. 2015. Improving the electro-transformation efficiency Improving the electro-transformation efficiency of Corynebacterium glutamicum by weakening its cell wall and increasing the cytoplasmic membrane fluidity. Biotechnol. Lett., 37: 2445-2452.

11、Zhu L, Ma T, Li YX, Li Q. 2015. Permeability analysis of high-adjunct-ratio spent grain layer in the high-gravity wort separation process. Process Biochemistry, 50: 846–852.

12、Yupeng Han, Jinjing Wang, Yongxian Li, Yu Hang, Xiangsheng Yin, Qi Li. 2015. Circular dichroism and infrared spectroscopic characterization of secondary structure components of protein Z during mashing and boiling processes. Food Chemistry, 188: 201-209.

13、李崎，劉春鳳. ASBC分析方法，中國輕工業出版社，2012。

14、Ashok Pandey, Maria Angeles Sanroman, Guocheng Du, Carlos Ricardo Soccol, Clarlos Ricardo Soccol, Claude-Gilles Dussap. Current developments in biotechnology and bioengineering, Academic press, an imprint of Elsevier, Elsevier.com. 2016年, ISBN: 978-0-444-63666-9.

二、專利情況

1、李崎，周敏，李永仙，鄭飛云，劉春鳳，朱林江，王金晶，許鑫，一種調配蛤蜊醬及其制備方法，中國，ZL2014 1 0818206.5

2、李崎，王金晶，李欣兒，李永仙，劉春鳳，朱林江，鄭飛云，顧國賢，一株對啤酒發酵環境具有多種耐受性的啤酒酵母及其應用，中國，ZL2013 1 0158304.6

3、李崎，許維娜，王金晶，李永仙，劉春鳳，鄭飛云，朱林江，一種綜合判定酵母自溶情況的方法，中國，ZL2012 1 0350233.5

4、李崎，韓宇鵬，王金晶，鄭飛云，劉春鳳，李永仙，朱林江，黃麗俊，一種測定啤酒泡沫泡持性的方法，中國，ZL2015 1 0600008.6

5、李崎，陳熙，王金晶，劉春鳳，李永仙，鄭飛云，朱林江，一種利用HPLC-ELSD測定啤酒中麥芽低聚糖的方法，中國，ZL 201410089102.5

6、劉春鳳，李佳，李崎，王金晶，李永仙，鄭飛云，一種同時測定酒花中七種黃酮類物質的方法，中國，ZL 201410089061.X

7、李崎，蒯輝，朱林江，王金晶，田金鳳，李永仙，中國，一株魯氏酵母及其應用，ZL201310612630.X

8、朱林江，馬婷，李崎，鄭飛云，李永仙 劉春鳳，王金晶，一種可視化實驗過濾裝置，中國，ZL201420407329.5

9、李崎，朱林江，徐愛蘭，李永仙，劉春鳳，鄭飛云，一種處理高輔料比啤酒釀造原料的方法，中國，ZL2013 1 0615875.8

10、李崎，朱林江，蒯輝，王金晶，田金鳳，李永仙，一株戊糖片球菌及其應用，中國，ZL2013 10610427.9

三、承擔教學科研項目情況

1、國家自然科學基金：啤酒釀造過程中泡沫活性蛋白質Z的結構變化對其理化性質的

啤酒釀造過程中泡沫活性蛋白質Z的結構變化對其理化性質的影響(31271919)，20013/01-2016/12；2、國家自然科學基金：基因組復制工程輔助的連續進化方法(GREACE)降低啤酒酵母一拳產量的機理研究(31571942)，2016/01-2019/02；

3、國家自然科學基金：“863”計劃子課題項目，固體發酵清潔生產技術與集成(2012AA021303)，2012/01-2015/12；

四、獲獎情況（含指導學生獲獎）

1、2002年“堅持產、學、研互動發展——建設嶄新的生產實習模式”獲江南大學教學成果一等獎（排名第五）。

2、2004年“非添加甲醛啤酒釀造技術”獲河南省科技進步三等獎(排名第二)，鄭州市科技進步二等獎(排名第二)。

3、2007年“《酒類風味化學與感官評價》課程的探索與實踐”獲江南大學教學成果二等獎（排名第二）。

4、輕工食品學科研究生高層次創新人才培養體系的構建與實踐，江蘇省人民政府，江蘇省高等教育教學成果特等獎(排名第五)，2011。

5、2014年中國釀酒工業協會啤酒行業科技進步優秀論文獎一等獎（排名第三），中國釀酒工業協會。

6、2013年 the 25th Annual meeting of the Thai society for biotechnology and internationalconference associate，Poster competition，complimentary awara（排名第四）.

7、2011年中國釀酒工業協會啤酒行業科技進步優秀論文獎三等獎（排名第四），中國釀酒工業協會。

以上資料更新時間截止：2018年10月