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四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院研究生專業(yè)介紹：糧食、油脂及植物蛋白工程
糧食、油脂及植物蛋白工程
主要研究
糧食、油脂與植物蛋白等大宗農(nóng)產(chǎn)品的物化性質(zhì)、食用性質(zhì)、加工工藝品質(zhì)與現(xiàn)代加工技術(shù)。
重點(diǎn)研究
糧油資源的深度開發(fā)和高效利用技術(shù)。
研究方向
食品加工與保藏應(yīng)用技術(shù)功能性油脂開發(fā)及加工技術(shù)、植物蛋白化學(xué)研究及應(yīng)用。
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