華中農業大學食品科學技術學院導師介紹：熊善柏

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• 華中農業大學2025考研專業課復習資料「真題▪筆記▪講義▪題庫」

姓名：熊善柏
性別：男
職稱：教授
電話：13971039012
E-mail：xiongsb@mail.hzau.edu.cn
學歷學位：理學碩士
碩/博士生導師：博導
研究方向：

個人簡介
現任華中農業大學食品食品科學技術學院副院長，國家大宗淡水魚類產業技術體系加工崗位科學家、國家大宗淡水魚加工技術研發分中心(武漢)主任、湖北省水產品加工工程技術研究中心主任、湖北省人民政府學位委員會第三屆學科評議組成員、華中農業大學工程碩士教育指導委員會委員。現為中國糧油學會發酵米制品分會常務理事、中國營養學會湖北營養學會常務理事，湖北省標準協會理事以及《華中農業大學學報》、《中國糧油學報》和《肉類工業》編委。入選湖北省高等學校跨世紀學術骨干、全國農業機械化與設施農業工程技術專家、中國農業產業化專家。被評為第二屆武漢市優秀科技工作者、2010年湖北省水產業發展突出貢獻專家。

在科學研究方面，主持和參加各類科研課題共63項，其中國家級6項、省部級28項，企業委托項目20項。在水產品加工保鮮理論與技術、食品大分子結構與功能特性、食品貯藏過程中品質變化動力學、食品加工新技術應用等方面開展了系列研究工作。

國家大宗淡水魚加工技術研發分中心（武漢）http://fishqq.hzau.edu.cn

食品大分子團隊http://foodteam.hzau.edu.cn

教學情況
在教學與人才培養方面，先后主講研究生《食品酶學》、《農產品加工專題》、《水產品加工及貯藏專題與討論》等課程。在教學中，言傳身教，嚴格要求學生，注重因材施教和教學改革，提出《三層次創新實踐教學法》。

研究課題
目前承擔項目(課題)名稱項目來源起止時間科研經費本人承擔工作
大宗淡水魚類產業技術體系現代農業產業技術體系建設專項基金2011-2015350萬元崗位科學家
淡水魚糜生產新技術及裝備開發（YJN0073）湖北省研究與開發計劃項目
2010-201230萬元主持人
羅非魚養殖和加工過程中營養及感官特性的研究湖北省重點基金
2011-201310萬元主持人
大宗低值淡水魚加工新產品開發與產業化示范湖北省高校產學研合作重大項目
2009-201130萬元主持人
淡水魚精深加工關鍵技術研究及產業化示范中央高校基本科研業務費專項資金
2011-201510萬元主持人
淡水魚精深加工關鍵技術研究及產業化湖北大明水產科技有限公司
2012-2022500萬元主持人

獲獎及專利
已有27項成果通過省級以上部門主持的成果鑒定和驗收，其中獲商務部特等獎1項(排名第三)、省級成果獎二等獎2項(排名第一)、三等獎1項(排名第一)；申請發明專利33項、實用新型專利5項，其中獲授權發明專利17項、實用新型專利4項；制訂湖北省地方標準1項。曾獲湖北省教學成果二等獎（排名第四）、研究生優秀指導教師、五四青年文明崗、首屆研究生獅子山俊秀學子團體獎。

主要論文
發表論文270余篇，其中SCI、EI等收錄40篇，主編、參編專著和教材5部，5篇論文獲全國性學術交流會優秀論文獎，《水產品保鮮儲運與檢驗》被評為湖北省優秀科普作品。

著作教材

研究生情況