華中農業大學食品科學技術學院導師介紹：黃茜

• 2025考研復試伴學班
• 2025考研復試標準班
• 2026考研英語全程班
• 26考研全科上岸規劃營「擇校▪規劃▪備考」
• 華中農業大學2025考研專業課復習資料「真題▪筆記▪講義▪題庫」

姓名：黃茜
性別：女
職稱：副教授
電話：13476093161
E-mail：huangxi@mail.hzau.edu.cn
學歷學位：理學博士
碩/博士生導師：碩導
研究方向：

個人簡介

黃茜，女，理學博士。2009年6月獲華中師范大學有機化學專業博士學位，同年7月到華中農業大學食品科技學院任教，主講儀器分析、食品感官鑒評等課程，2011年度教學排名全院第一，2012年獲校級教學質量三等獎。科研方面主要從事禽蛋蛋白質功能活性、相互作用及營養代謝方面的研究，主持相關研究方向的國家自然科學基金1項，主持校自主創新基金1項，參與蛋雞體系崗位科學家項目1項，公益性行業專項1項，國家自然科學基金2項，主持校級教研項目1項，大學生科技創新2項。發表科研論文15篇，其中SCI8篇，教改論文2篇，其中一篇論文獲武漢市優秀學術論文三等獎。作為主要參與人完成成果鑒定4項。參編著作1本，副主編教材一本。

教學情況
2009年7月到華中農業大學食品科技學院任教，主講儀器分析、食品感官鑒評等課程，2011年度教學排名全院第一，2012年獲校級教學質量三等獎。
1.發表教改論文2篇：
（1）黃茜、何慧、蔡朝霞“食品感官鑒評”課程教學改革探討.科教文匯.2011.51-53.
（2）黃茜“食品感官評定”教學方法淺談.學園.2011.33-34.
2.主持及參與的教研項目3項：
（1）基于天瑞實驗室平臺的食品安全專業儀器分析實驗教學實踐及創新.學校自選項目項目其他負責人（2011-2013）
（2）大學生科技創新-卵巨球蛋白細胞因子載體效應研究.學校自選項目.項目主持人（2010-2012）
（3）大學生科技創新-基于界面分子識別的玉米肽醒酒活性及機理研究.學校自選項目.項目主持人（2009-2011）

研究課題
1.主持國家自然科學基金“蛋清卵粘蛋白抗H1N1病毒特性及分子機制研究”項目編號：31101320經費：22萬元(2012-1-12014-12-31)
2.主持中央高校基本科研業務費專項資金學科交叉項目“蛋清卵粘蛋白抗病毒活性及構效關系研究”項目編號：52902-0900201098經費：5萬元.（2012-1-12013-1-1）
3.主持湖北省高等學校青年教師深入企業行動計劃項目一項。
4.第三參與人參與農業部“國家蛋雞產業技術體系蛋品加工與質量控制”項目編號4011-08112601經費：20萬元（2011-1-12015-12-30）
5.主要參與人參與公益性行業（農業）科研專項“禽蛋高效清潔、分級及加工貯運技術研究與示范”項目編號201303084（2013-1-12017-12-30）

獲獎及專利
1.論文獲獎：
（1）2011年，論文“可溶性蛋殼膜水解多肽抗氧化活性及DNA損傷保護作用的化學發光研究”獲武漢市第二屆自然科學優秀學術論文三等獎。
（2）2011年，論文“脈動壓力腌制低鈉咸蛋工藝條件的研究”獲第十屆蛋品科技大會優秀會議論文。
2.主要參與人完成成果鑒定4項：
（1）冷卻肉保鮮托盤包裝新材料制備材料，鑒字[2011]第03069號（排名第二）
（2）新型無斑點皮蛋現代加工技術研究，鑒字[2012]第04180164號（排名第二）
（3）利用雞蛋殼制備丙酸鈣的研究鑒字[2010]第03202號（排名第四）
（4）可溶性雞蛋殼膜蛋白與多肽的制備及其抗氧化活性研究鑒字[2010]第03203號（排名第五）

主要論文
1.HuangX.,TuH.,DuD.,ZhangA.Agoldnanoparticlelabelingstrategyforthesensitivekineticassayofthecarbamate–acetylcholinesteraseinteractionbysurfaceplasmonresonance.Talanta20091036-1042.
2.HuangX.,DuD.,GongX.,ZhangA.CompositeassemblyofsilvernanoparticleswithavidinandbiotinylatedAChEongoldforthepesticidalelectrochemicalsensing.Electroanalysis20(2008)402-409.
3.HuangX.,ZhouY.,MaM.*,CaiZ.,LiT..ChemiluminescenceevaluationofantioxidantactivityandpreventionofDNAdamageeffectofpeptidesisolatedfromsolubleeggshellmembraneproteinhydrolysate.JAgricFoodChem,2010,58:12137-12142.
4.ShanY.,HuangX.（并列第一）,MaM.*.Roleofmagnesiumchlorideonthepurityandactivityofovomucinduringtheisolationprocess.InternationalJournalofBiologicalMacromolecules2012,50:421–427.
5.SunS.,HuangX.（并列第一）,MaM.*.Systematicevaluationofavidin–biotininteractionbyfluorescencespectrophotometry.SpectrochimicaActaPartA,2012,89:99-104.
6.SunS.,MaM.*,QiuN.,HuangX.,CaiZ.,HuangQ.,HuX.Affinityadsorptionandseparationbehaviorsofavidinonbiofunctionalmagneticnanoparticlesbindingtoiminobiotin.ColloidsandSurfacesB:Biointerfaces2011,246–253.
7.CaiZ.,ChenG.,HuangX.,MaM.*Determinationoflysozymeatthenanogramlevleinchickeneggwhiteusingresonancerayleigh-scatteringmethodwithCd-dopedZnSequantumdotsasprobe.SensorsandActuatorsB-Chemical2011,368-373.

著作教材
1.參編《畜禽水產品加工》，執筆2萬字，已校稿。
2.副主編“十二五”規劃教材《畜產品加工實驗指導》，負責蛋與蛋制品加工章節八個實驗的撰寫。
3.參與修改校對完成中國工程院重大咨詢項目-畜產品加工與動物源食品安全戰略研究中蛋品加工技術與質量安全控制專題。
4.起草清潔蛋標準制定項目實施方案，報農業部立項。

研究生情況