《動物營養與飼料》包括動物營養基礎與飼料加工技術上下兩篇共十二章，書后附有九個實訓及常用的飼料原料質量標準、豬的營養需要、雞的營養需要、奶牛營養需要、動物飼料衛生標準和中國飼料成分及營養價值表等十九個附表。 《動物營養與飼料》在內容編排上著眼于理論聯系實際，理論上以“必需”“夠用”為度，適度擴展知識面、增加信息量，在保證科學性和實用性的基礎上，力求反映當代動物營養和飼料方面的新知識。實訓注重養殖生產中的實用功能，重點突出了學生學習過程中和一線從事養殖工作者的自學功用。 《動物營養與飼料》由李鳳剛任主編，倪士明、李想任副主編，萬青山、張敏、陳鵬、劉紅參與編寫。其中，李鳳剛編寫緒論、第九章、第十章；李想編寫第一章、第二章；倪士明編寫第三章至第六章及實訓部分；萬青山編寫第七章；張敏編寫第八章；陳鵬編寫第十一章；劉紅編寫第十二章。全書由李鳳剛統稿，曹鐵、高永峰主審。