圖書簡介
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目錄
本教材緊貼公共營養師、營養配餐員國家職業標準，突出職業培訓特色，以理論知識為主體，以應用型職業崗位需求為中心，以素質教育、創新教育為基礎，以學生能力培養為本位，力求反映飲食領域科技發展的最新動態，將新知識、新技術、新工藝、新案例及時反映到教材中。全書內容豐富、條理清楚，科學性、知識性、實用性較強。
本書可作為高等職業教育烹飪工藝與營養、食品加工技術、食品營養檢測、酒店管理等相關專業的教學用書，也可以作為公共營養師、營養配餐員職業技能鑒定的輔導用書，還可作為酒店在職營養配餐師、廚師和服務員提高技能和營養知識的參考書。
為方便教學，本書配備了電子課件等教學資源。凡選用本書作為教材的教師均可登錄機械工業出版社教材服務網wWw．cmpedu．com免費下載。如有問題請致信cmpgaozhi@sina．com，或致電010．88379375聯系營銷人員。
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