星級酒店服務培訓指南叢書：星級酒店餐飲服務員培訓
- 所屬分類：
服務培訓教..
- 作者：
《星級酒店服務培訓指南》叢書編委會 主編
- 出版社：
中國時代經濟出版社
- ISBN：9787801698032
- 出版日期：2006-1-1
-
原價：
￥24.00元
現價：￥17.40元
圖書簡介
本書介紹星級酒店餐飲服務員的整個工作流程及主線，詳細介紹了服務員在崗期間應做的各項工作流程、標準、方法、技巧、禮儀等，以及與工作相關的紀律和制度等內容。
本叢書以星級酒店各崗位服務員的整個工作流程為主線，詳細介紹服務員從步入酒店開始到下班離開酒店為止的這一工作的各項工作流程、標準、方法、技巧、禮儀禮節要求及一些必須了解的與工作有關的紀律、制度等。叢書注重實用性、可操作性，是專業服務員充實自我、完善形象、實現自我提升的必備讀本，也是酒店業培訓和管理的必備參考資料。
目錄
第1章 餐飲服務員崗位認知
第1節 餐飲服務工作范圍
一 服務前的準備工作
二 餐飲過程中的服務工作
三 餐飲服務結束后的清理工作
四 檢查、清洗、擦亮服務用具
第2節 服務員崗位職責
一 迎賓員
二 餐廳服務員
三 練習生
四 餐廳傳菜員
五 酒水員
第3節 日常當班工作要求
一 步入酒店時
二 進入崗位時
三 在工作時
四 接聽電話時
五 上級對下級布置工作時
六 接受上級任務時
七 向上級匯報工作時
八 遇到客人或同事時
九 行走中遇到客人或上級時
十 客人向服務員詢問時
十一 準備下班時
十二 接受酒店漢字管理時
第4節 服務人員服務準則
一 上、下班須知
二 個人行為規范
三 對客人需求的回應
四 對客人建議事項的處理
五 銷售服務的執行
六 工作時的安全注意事項
七 溢出物的處理
八 損壞及遺失
九 失物招領事件的處理
第5節 酒店三大紀律六項規定
一 工作紀律
二 勞動紀律
三 人事紀律
四 行為規定
五 保密規定
六 財物規定
七 出入規定
八 食宿規定
九 拾遺規定
第2章 舉止儀態禮節要求
第3章 餐飲服務基本技能
第4章 餐飲服務程序與標準
第5章 餐飲應急服務
第6章 餐飲知識介紹
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