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圖書簡介

     廚政管理師國家職業(yè)資格培訓系列教程緊貼《標準》要求，內(nèi)容上體現(xiàn)“以職業(yè)活動為導向、以職業(yè)能力為核心”的指導思想，突出職業(yè)資格培訓特色；結(jié)構(gòu)上針對廚政管理師職業(yè)活動領(lǐng)域，按照職業(yè)功能模塊分級別編寫。 《廚政管理師(基礎(chǔ)知識用于國家職業(yè)技能鑒定國家職業(yè)資格培訓教程)》由馬清余編著，本書是廚政管理師國家職業(yè)資格培訓系列教程中的一本，適用于對各級別廚政管理師的職業(yè)資格培訓，是國家職業(yè)技能鑒定推薦輔導用書，也是廚政管理師職業(yè)技能鑒定國家題庫命題的直接依據(jù)。

目錄

     《廚政管理師(基礎(chǔ)知識用于國家職業(yè)技能鑒定國家職業(yè)資格培訓教程 )》由馬清余編著，本書由中國就業(yè)培訓技術(shù)指導中心按照標準、教材、題 庫相銜接的原則組織編寫，是國家職業(yè)技能鑒定推薦輔導用書。書中內(nèi)容 根據(jù)《國家職業(yè)技能標準·廚政管理師》(試行)要求編寫，是廚政管理師 職業(yè)技能鑒定國家題庫命題的直接依據(jù)。 《廚政管理師(基礎(chǔ)知識用于國家職業(yè)技能鑒定國家職業(yè)資格培訓教程 )》介紹了各級別廚政管理師應掌握的基礎(chǔ)知識，涉及職業(yè)道德、現(xiàn)代餐飲 管理基礎(chǔ)、現(xiàn)代烹飪基礎(chǔ)、烹飪營養(yǎng)學基礎(chǔ)、食品衛(wèi)生安全、廚房安全管 理、相關(guān)法律法規(guī)知識等內(nèi)容。

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