廚政管理師（基礎(chǔ)知識(shí)）——國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程
- 所屬分類：
服務(wù)培訓(xùn)教..
- 作者：
中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心組織 編寫(xiě)
- 出版社：
中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
- ISBN：9787516700235
- 出版日期：2012-10-1
-
原價(jià)：
￥45.00元
現(xiàn)價(jià)：￥36.00元
-
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圖書(shū)簡(jiǎn)介
廚政管理師國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)系列教程緊貼《標(biāo)準(zhǔn)》要求，內(nèi)容上體現(xiàn)“以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向、以職業(yè)能力為核心”的指導(dǎo)思想，突出職業(yè)資格培訓(xùn)特色；結(jié)構(gòu)上針對(duì)廚政管理師職業(yè)活動(dòng)領(lǐng)域，按照職業(yè)功能模塊分級(jí)別編寫(xiě)。 《廚政管理師(基礎(chǔ)知識(shí)用于國(guó)家職業(yè)技能鑒定國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程)》由馬清余編著，本書(shū)是廚政管理師國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)系列教程中的一本，適用于對(duì)各級(jí)別廚政管理師的職業(yè)資格培訓(xùn)，是國(guó)家職業(yè)技能鑒定推薦輔導(dǎo)用書(shū)，也是廚政管理師職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)命題的直接依據(jù)。
目錄
《廚政管理師(基礎(chǔ)知識(shí)用于國(guó)家職業(yè)技能鑒定國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程 )》由馬清余編著，本書(shū)由中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、題 庫(kù)相銜接的原則組織編寫(xiě)，是國(guó)家職業(yè)技能鑒定推薦輔導(dǎo)用書(shū)。書(shū)中內(nèi)容 根據(jù)《國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)·廚政管理師》(試行)要求編寫(xiě)，是廚政管理師 職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)命題的直接依據(jù)。 《廚政管理師(基礎(chǔ)知識(shí)用于國(guó)家職業(yè)技能鑒定國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程 )》介紹了各級(jí)別廚政管理師應(yīng)掌握的基礎(chǔ)知識(shí)，涉及職業(yè)道德、現(xiàn)代餐飲 管理基礎(chǔ)、現(xiàn)代烹飪基礎(chǔ)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食品衛(wèi)生安全、廚房安全管 理、相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)等內(nèi)容。
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