精品食雕制作技術（餐飲行業職業技能培訓教程）
- 所屬分類：
服務培訓教..
- 作者：
陽信權，許君 主編
- 出版社：
中國輕工業出版社
- ISBN：9787501976331
- 出版日期：2010-7-1
-
原價：
￥38.00元
現價：￥30.40元
圖書簡介
為了滿足食品雕刻初學者和食品雕刻愛好者學習、借鑒的需要，也為了填補市面上以操作步驟為主的食雕類書籍的空缺，我們精心制作了這本以操作步驟為主的食雕制作書。
本書主要是為了適應酒店發展及食品雕刻愛好者的實際需要，從最基礎的刀具用途和食品雕刻的基本刀法入手，由淺入深、從易到難，重點展示了由簡單的魚蝦、花鳥到比較復雜的動物、龍鳳的雕刻全過程。為了追求完美，我們對作品的細節技巧、制作手法、造型設計及原料搭配等都做了詳細介紹。為了讓作品有更加逼真的效果，我們對部分原料進行了上色處理。
本書結構清晰，內容豐富實用，可作為各烹飪院校食品雕刻專業的教材，也希望廣大讀者和食品雕刻愛好者能從中受益。
本書得到了長沙新東方烹飪學院院長王長平先生的大力支持，在此表示衷心的感謝。
目錄
第一部分 食品雕刻基礎知識
食品雕刻的刀具
食品雕刻中使用的刀法
食品雕刻常用原料
食品雕刻的制作工序
食品雕刻的應用
第二部分 食品雕刻制作圖解——魚蝦類
水浪
力爭上游
情趣
逍遙
金玉滿堂
連年有余(一)
連年有余(二)
第三部分 食品雕刻制作圖解——花鳥類
爭艷
季季平安
一枝獨秀
迎賓花籃
翅膀
鳥爪
喜鵲頭部
綬帶頭部
公雞頭部
錦雞頭部
孔雀頭部
老鷹頭部
春曉
代代長壽
戴勝鳥
富貴高壽
口福
歡喜人生
還我家園
自得其樂
欲飛
日日鸚歌
繁花似錦
鷸蚌相爭
歲寒之友
恩恩愛愛
吉祥如意
國色天香
情意綿綿
大展宏圖
第四部分 食品雕刻制作圖解——獸類
鹿頭
馬頭
牛頭
虎頭
獅子頭
相依相伴
怡然自得
呵護
洋洋得意
一馬當先
奔騰四海
扭轉乾坤
雄風
威風八面
第五部分 食品雕刻制作圖解——神獸類
解脫
鳳頭
龍頭
鳳舞九天
翩翩起舞
王者風范
龍魂
麒麟玉書
麟光普照
龍馬賜福
心心相印
蒼龍教子
同類熱銷圖書
| 書名 | 作者 | 出版社 | 價格 | 購買 |
| 采購師 | 中國就業培.. | 中國勞動社會保障.. | ￥36.00￥28.80 |
詳情 |
| 成為百萬美元培訓師“美國最受尊敬的獨立咨詢師”培訓界業.. | （美）韋斯.. | 清華大學出版社 | ￥48.00￥33.20 |
詳情 |
| 雇員培訓與開發（第三版） | （美）諾伊.. | 中國人民大學出版.. | ￥45.00￥36.00 |
詳情 |
| 茶藝師：初級技能·中級技能·高級技能 | 勞動和社會.. | 中國勞動社會保障.. | ￥22.00￥18.30 |
詳情 |
| 全國禮儀專業人才資質指定培訓教材 禮儀師培訓教程 | 楊茳 等主.. | 人民交通出版社 | ￥66.00￥36.90 |
詳情 |
| 洗衣師讀本2--水洗技術 | 王超義 編.. | 化學工業出版社 | ￥39.00￥29.60 |
詳情 |
| 客戶服務實務 | 李先國，曹.. | 清華大學出版社 | ￥32.00￥22.20 |
詳情 |
| 珠寶首飾營業員（四級）第2版——1+X職業技術·職業資格培.. | 上海市職業.. | 中國勞動社會保障.. | ￥36.00￥28.80 |
詳情 |
| 珠寶首飾營業員[初級] | 周逸 主編 | 中國勞動社會保障.. | ￥15.00￥11.40 |
詳情 |
| 培訓與開發理論及技術/復旦博學21世紀人力資源管理叢書 | 徐芳 著 | 復旦大學出版社 | ￥42.00￥33.60 |
詳情 |
| 現代家庭服務業職業培訓系列教程──家政企業運營實務 | 龐大春 主.. | 中央廣播電視大學.. | ￥22.00￥16.00 |
詳情 |
| 現代餐飲管理培訓叢書--現代餐廳服務與管理 | 袁小娟 編.. | 化學工業出版社 | ￥38.00￥25.50 |
詳情 |
| 《企業知識產權管理規范》培訓教程 | 朱宇，黃志.. | 知識產權出版社 | ￥32.00￥25.60 |
詳情 |
| 智能樓宇管理員 | 中國就業培.. | 中國勞動社會保障.. | ￥28.00￥19.20 |
詳情 |
| 專業銷售：專業銷售培訓教材（派力經典銷售培訓教材，曾被.. | 周靜利 等.. | 企業管理出版社 | ￥35.00￥22.80 |
詳情 |
| 培訓師進階手冊：提升職業培訓師培訓技能的萬全之書（第二.. | （英）凱·.. | 企業管理出版社 | ￥35.00￥21.50 |
詳情 |
| 珠寶首飾營業員（五級）第2版——1+X職業技術·職業資格培.. | 上海市職業.. | 中國勞動社會保障.. | ￥28.00￥22.40 |
詳情 |
| 培訓師的靈感：即興發揮的藝術（第二版）（職業培訓師系列.. | （英）杰克.. | 企業管理出版社 | ￥37.00￥22.70 |
詳情 |
| 培訓學習手冊：全球500強廣為推崇的快速學習法（第二版）.. | （美）大衛.. | 企業管理出版社 | ￥40.00￥26.00 |
詳情 |
| 中式烹調師（五級）第2版——1+X職業技能鑒定考核指導手冊 | 上海市職業.. | 中國勞動社會保障.. | ￥20.00￥15.20 |
詳情 |
| 內部審計理論與實務：內部審計人員培訓用書 | 中國內部審.. | 中國石化 | ￥25.00￥20.00 |
詳情 |
| 中式面點師（五級）第2版——1+X職業技能鑒定考核指導手冊 | 上海市職業.. | 中國勞動社會保障.. | ￥18.00￥14.40 |
詳情 |
| 商務禮儀標準培訓（第二版） | 徐克茹 編.. | 中國紡織出版社 | ￥28.80￥19.30 |
詳情 |
| 茶藝師（中級） | 勞動和社會.. | 中國勞動社會保障.. | ￥14.00￥10.60 |
詳情 |
| 培訓游戲大全：使你成為最受聽眾歡迎的培訓講師（第二版）.. | （美）朵妮.. | 企業管理出版社 | ￥40.00￥26.00 |
詳情 |
