烹飪原料加工基本技能
- 所屬分類：
服務(wù)培訓(xùn)教..
- 作者：
范震宇 主編
- 出版社：
中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
- ISBN：9787504550996
- 出版日期：2005-8-1
-
原價(jià)：
￥8.00元
現(xiàn)價(jià)：￥5.40元
-
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圖書簡介
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目錄
本書主要工具及其基本使用方法、鮮活原料的初步加工、干貨原料的漲發(fā)加工、原料的出肉加工和配菜工藝等。
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