圖書簡介
本書主要介紹了微生物觀察技術，消毒和滅菌技術，食品微生物應用技術，環境和食品中微生物檢測技術，食品微生物育種技術，腐敗微生物和食品貯藏技術，食品微生物釀造技術，食物中毒及其控制技術，微生物資源開發和利用技術，食品微生物學實驗技術測評等。教材內容的選擇和排序依據的標準是職業崗位群的需要，進行典型工作任務和能力要求分析，按照能力形成規律和工作過程要求，序化專業知識，以工作對象為載體，構建基于工作過程的課程體系。
目錄
本教材按照“任務驅動、項目導向”的設計思想，“教學工具多媒體化、教學內容案例化、教學過程實地化”的設計原則，即以實際食品微生物應用于生產過程為設計依據，以利用微生物生產不同的產品為任務目標，突出實踐性教學，并按照“教、學、做”一體化教學模式組織教學。本教材主要介紹了微生物觀察技術，消毒和滅菌技術，食品微生物應用技術，環境和食品中微生物檢測技術，食品微生物育種技術，腐敗微生物和食品貯藏技術，食品微生物釀造技術，食物中毒及其控制技術，微生物資源開發和利用技術，食品微生物學實驗技術測評等。
本教材適合作為高職高專食品類專業的教學用書，也可作為食品企業技術人員和技術工人的參考用書。
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