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圖書簡介

本書定位于從安全角度來探討酒店管理。分別就酒店安全的現(xiàn)象、酒店安全控制與管理系統(tǒng)、酒店飲食安全、酒店住宿安全、酒店娛樂安全、酒店重大緊急情況處理等方面進行分析和研究，力圖將酒店安全管理問題系統(tǒng)化和可操作化。本書既秉承了學(xué)術(shù)著作的嚴謹、縝密、學(xué)術(shù)化，又結(jié)合了酒店管理中生動的案例和實踐。在編寫過程中，還增設(shè)了學(xué)習(xí)目標、知識目標、教學(xué)實踐和思考題等相關(guān)內(nèi)容，是一本適合高職高專旅游類專業(yè)學(xué)生和教師使用的專業(yè)教材。
目錄
第1章　酒店安全的現(xiàn)象
　1.1　酒店安全的內(nèi)容
　1.2　酒店安全的特征
　1.3　酒店安全的發(fā)生規(guī)律
　1.4　酒店安全的表現(xiàn)形態(tài)
　1.5　酒店安全現(xiàn)狀
第2章　酒店安全控制與管理的基礎(chǔ)理論與原理
　2.1　馬克思主義哲學(xué)
　2.2　馬斯洛需求層次理論
　2.3　系統(tǒng)論、信息論、控制論
　2.4　管理科學(xué)理論
　2.5　社會學(xué)理論
第3章　酒店安全控制與管理系統(tǒng)
　3.1　建立有效的安全組織與安全網(wǎng)絡(luò)
　3.2　酒店安全控制與管理的計劃、制度和措施
　3.3　緊急情況的應(yīng)對與管理
　3.4　酒店從業(yè)人員的安全管理
第4章　飲食安全控制與管理
　4.1　酒店飲食安全
　4.2　酒店飲食安全的表現(xiàn)形態(tài)
　4.3　酒店飲食安全控制與管理
第5章　住宿安全控制與管理
　5.1　旅游住宿安全與管理
　5.2　住宿安全的表現(xiàn)形態(tài)
　5.3　住宿安全控制與管理
第6章　酒店娛樂安全控制與管理
　6.1　酒店娛樂安全的表現(xiàn)形態(tài)
　6.2　黃、賭、毒防控與管理
　6.3　健身娛樂場所的安全控制與管理
第7章　酒店緊急情況的應(yīng)對與管理
　7.1　防風(fēng)、防汛應(yīng)急預(yù)案
　7.2　顧客違法行為處理
　7.3　客人物品報失，遺留及被盜、被騙物的處理
　7.4　重大安全事故的處理
　7.5　客人傷、病、亡的處理
　7.6　對爆炸物及可疑爆炸物的處理
　7.7　突發(fā)暴力事件的處理
　7.8　重要賓客的警衛(wèi)處理
　7.9　對精神病、出丑鬧事人員的防范及處理
　7.10　停電事故的處理
附錄　有關(guān)酒店安全法規(guī)
　1.　旅館業(yè)治安管理辦法
　2.　旅游安全管理暫行辦法
　3.　旅游安全管理暫行辦法實施細則
　4.　重大旅游安全事故報告制度試行辦法
　5.　重大旅游安全事故處理程序試行辦法
　6.　關(guān)于加強旅游涉外飯店安全管理嚴防惡性案件發(fā)生的通知
……
參考文獻

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