基本信息
| 商品名稱： | 食品質(zhì)量檢驗(yàn)員國(guó)家職業(yè)資格3級(jí)1+X職業(yè)技術(shù)職業(yè)資格培訓(xùn)教材 |
| 作者： | 鄭吉園 | 開(kāi)本： | 16開(kāi) |
| 原價(jià)： | 35
| 頁(yè)數(shù)： | 302 |
| 現(xiàn)價(jià)： | 29 | 出版時(shí)間 | 2009-08-01 |
| ISBN號(hào)： | 9787504577658 | 印刷時(shí)間： | 2009-08-01 |
| 出版社： | 中國(guó)勞動(dòng) | 版次： | 1 |
| 商品類型： | 圖書(shū) | 印次： | 1 |
內(nèi)容提要
本書(shū)由人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓(xùn)研究發(fā)展中 心依據(jù)上海1+X食品質(zhì)量檢驗(yàn)員國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)職業(yè)技能鑒定細(xì)目組織編寫。本書(shū)從強(qiáng)化培養(yǎng)操作技能，掌握實(shí)用技術(shù)的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了 本職業(yè)當(dāng)前最新的實(shí)用知識(shí)與操作技術(shù)，對(duì)于提高從業(yè)人員基本素質(zhì)，掌握食品質(zhì)量檢驗(yàn)員的核心知識(shí)與技能有直接的幫助和指導(dǎo)作用。 本教材在編寫中根據(jù)本職業(yè)的工作特點(diǎn)，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點(diǎn)，采用模塊化的編寫方式。全書(shū)共分為18個(gè)單元，內(nèi)容包括：理化檢驗(yàn)技術(shù)方面的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)與標(biāo)準(zhǔn)溶液、樣品前處理、紫外可見(jiàn)分光光度法、氣相色譜法、 原子吸收分光光度法、原子熒光分光光度法、冷原子吸收分光光度法；微生物檢驗(yàn)技術(shù)方面的細(xì)菌檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)、沙門氏菌檢驗(yàn)、志賀氏菌檢驗(yàn)、金黃 色葡萄球菌檢驗(yàn)、溶血性鏈球菌檢驗(yàn)、副溶血性弧菌檢驗(yàn)、致瀉大腸埃希氏菌檢驗(yàn)、蠟樣芽孢桿菌檢驗(yàn)、常見(jiàn)益生菌檢驗(yàn)；數(shù)據(jù)處理和實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理 方面的知識(shí)。本書(shū)可作為食品質(zhì)量檢驗(yàn)員國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定考 核教材，也可供全國(guó)中、高等職業(yè)技術(shù)院校相關(guān)專業(yè)師生參考使用，以及本職業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)使用。
目錄
第1單元 標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)與標(biāo)準(zhǔn)溶液 1.1 標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)3 1.2 標(biāo)準(zhǔn)溶液8 單元測(cè)試題18 單元測(cè)試題答案19第2單元 樣品前處理 2.1 有機(jī)質(zhì)破壞法23 2.2 蒸餾法25 2.3 溶劑提取法26 2.4 樣品的濃縮28 2.5 氣相色譜化學(xué)衍生化反應(yīng)技術(shù)29 單元測(cè)試題32 單元測(cè)試題答案33 第3單元 紫外可見(jiàn)分光光度法 3.1 紫外可見(jiàn)分光光度法的原理37 3.2 紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)的主要部件39 3.3 紫外可見(jiàn)分光光度法測(cè)量條件的選擇42 3.4 紫外可見(jiàn)分光光度法的應(yīng)用47 單元測(cè)試題57 單元測(cè)試題答案58第4單元 氣相色譜法 4.1 氣相色譜基本理論63 4.2 氣相色譜儀的基本結(jié)構(gòu)和工作原理66 4.3 氣相色譜方法的建立71 4.4 氣相色譜的定性定量分析74 4.5 氣相色譜儀操作維護(hù)要點(diǎn)和常見(jiàn)故障分析75 4.6 氣相色譜法在食品安全分析中的應(yīng)用78 單元測(cè)試題87 單元測(cè)試題答案88 第5單元 原子吸收分光光度法 5.1 原子吸收分光光度法的原理93 5.2 原子吸收分光光度計(jì)的主要部件93 5.3 原子吸收分光光度法測(cè)量條件的選擇99 5.4 原子吸收分光光度法的應(yīng)用103 單元測(cè)試題109 單元測(cè)試題答案110 第6單元 原子熒光分光光度法 6.1 原子熒光分光光度法的原理113 6.2 原子熒光分光光度計(jì)的主要部件113 6.3 原子熒光分光光度法測(cè)量條件的選擇116 單元測(cè)試題122 單元測(cè)試題答案123 第7單元 冷原子吸收分光光度法 7.1 冷原子吸收分光光度法的原理127 7.2 冷原子吸收分光光度計(jì)127 7.3 冷原子吸收分光光度法測(cè)量條件的選擇128 單元測(cè)試題132 單元測(cè)試題答案133 第8單元 細(xì)菌檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí) 8.1 細(xì)菌的分類137 8.2 細(xì)菌的形態(tài)學(xué)及形態(tài)學(xué)檢查法137 8.3 細(xì)菌的生理學(xué)139 8.4 細(xì)菌的培養(yǎng)與分離技術(shù)143 8.5 細(xì)菌的生物化學(xué)試驗(yàn)145 8.6 菌種的保存152 8.7 細(xì)菌的微量鑒定系統(tǒng)和自動(dòng)化快速檢測(cè)技術(shù)*153 單元測(cè)試題157 單元測(cè)試題答案158 第9單元 沙門氏菌檢驗(yàn) 9.1 生物學(xué)特性163 9.2 檢驗(yàn)原理165 9.3 實(shí)驗(yàn)材料165 9.4 操作步驟166 9.5 檢驗(yàn)結(jié)果170 9.6 注意事項(xiàng)170 單元測(cè)試題174 單元測(cè)試題答案175第10單元 志賀氏菌檢驗(yàn) 10.1 生物學(xué)特性179 10.2 檢驗(yàn)原理180 10.3 實(shí)驗(yàn)材料180 10.4 操作步驟180 10.5 檢驗(yàn)結(jié)果183 10.6 注意事項(xiàng)183 單元測(cè)試題187 單元測(cè)試題答案187 第11單元 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) 11.1 生物學(xué)特性193 11.2 檢驗(yàn)原理195 11.3 實(shí)驗(yàn)材料195 11.4 操作步驟195 11.5 檢驗(yàn)結(jié)果197 單元測(cè)試題200 單元測(cè)試題答案201 第12單元 溶血性鏈球菌檢驗(yàn) 12.1 生物學(xué)特性205 12.2 檢驗(yàn)原理206 12.3 實(shí)驗(yàn)材料207 12.4 操作步驟207 12.5 檢驗(yàn)結(jié)果208 12.6 注意事項(xiàng)208 單元測(cè)試題211 單元測(cè)試題答案212 第13單元 副溶血性弧菌檢驗(yàn) 13.1 生物學(xué)特性217 13.2 檢驗(yàn)原理218 13.3 實(shí)驗(yàn)材料218 13.4 操作步驟218 13.5 檢驗(yàn)結(jié)果222 13.6 注意事項(xiàng)222 單元測(cè)試題226 單元測(cè)試題答案227 第14單元 致瀉大腸埃希氏菌檢驗(yàn) 14.1 生物學(xué)特性233 14.2 檢驗(yàn)原理235 14.3 實(shí)驗(yàn)材料235 14.4 操作步驟235 14.5 檢驗(yàn)結(jié)果238 14.6 大腸埃希氏菌O157∶H7檢驗(yàn)常規(guī)培養(yǎng)法*238 單元測(cè)試題245 單元測(cè)試題答案246 第15單元 蠟樣芽桿菌檢驗(yàn) 15.1 生物學(xué)特性251 15.2 檢驗(yàn)原理252 15.3 實(shí)驗(yàn)材料252 15.4 操作步驟252 15.5 檢驗(yàn)結(jié)果256 單元測(cè)試題260 單元測(cè)試題答案261 第16單元 常見(jiàn)益生菌檢驗(yàn) 16.1 乳酸菌檢驗(yàn)267 16.2 雙歧桿菌檢驗(yàn)269 單元測(cè)試題271 單元測(cè)試題答案271 第17單元 數(shù)據(jù)處理 17.1 分析數(shù)據(jù)的取舍275 17.2 標(biāo)準(zhǔn)誤差和相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)誤差277 17.3 最小二乘法278 17.4 檢出限、靈敏度、噪聲281 17.5 分析方法的選擇282 單元測(cè)試題287 單元測(cè)試題答案289 第18單元 實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理 18.1 設(shè)備及標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的期間核查293 18.2 作業(yè)指導(dǎo)書(shū)的編制294 18.3 原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告的編制295 18.4 實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部質(zhì)量控制298 單元測(cè)試題299 單元測(cè)試題答案300 參考文獻(xiàn)302
