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基本信息

商品名稱：	中式面點師(第2版五級1+X職業(yè)技能鑒定考核指導手冊)
作者：	人力資源和社會保障部教材辦公室//中國就業(yè)培訓技術(shù)指導中心上海分中心//上海市職業(yè)技能鑒定中心	開本：	16開
原價：	18	頁數(shù)：	132
現(xiàn)價：	14	出版時間	2012-07-01
ISBN號：	9787504598165	印刷時間：	2012-07-01
出版社：	中國勞動社會保障	版次：	2
商品類型：	圖書	印次：	1

內(nèi)容提要

作者簡介

目錄

中式面點師職業(yè)簡介 第1部分 中式面點師(五級)鑒定方案 第2部分 鑒定要素細目表 第3部分 理論知識復習題 職業(yè)道德 面點基礎(chǔ)知識食品營養(yǎng)與衛(wèi)生常識 成本核算基礎(chǔ)知識 面點常用原物料知識 面點常用設(shè)備及工具 面點制作基礎(chǔ)操作工藝 面點主坯制作方法 常用餡心制作面點成形方法 面點成熟方法 中國食俗基本知識 第4部分 操作技能復習題 皮坯制作 水調(diào)面團類點心制作 膨松面團類點心制作油酥面團類點心制作 第5部分 理論知識考試模擬試卷及答案 第6部分 操作技能考核模擬試卷

精彩導讀

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