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圖書簡介

品牌：上海科學(xué)技術(shù)出版社

詳情

商品基本信息，請以下列介紹為準(zhǔn)
商品名稱：	巧克力鑒賞手冊(第2版)
作者：	科迪
譯者：	葛宇 熊薇
市場價：	58元
ISBN號：	9787547802861
出版社：	上海科學(xué)技術(shù)出版社
商品類型：	圖書

其他參考信息（以實物為準(zhǔn)）
裝幀：精裝	開本：32開	語種：中文
出版時間：	版次：1	頁數(shù)：230
印刷時間：2011-12-01	印次：1	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

本書以一種獨特的方式，給您帶來了世界上最精美的巧克力，這些巧克力是市面上那些稍有名氣的或大眾化的產(chǎn)品所不能比擬的。 在鑒賞看來，巧克力制作之精細復(fù)雜，絕不亞于優(yōu)質(zhì)葡萄酒的制作。徜徉于本書，你可以在巧克力的盛產(chǎn)王國巴西發(fā)現(xiàn)小豆蔻和耶爾·格瑞這般珍奇的異國風(fēng)味，你也可以欣賞到羅伯特·林克斯這樣的工藝大師們制作的絲綢般柔滑的、香濃美味的巧克力，見識到獨創(chuàng)的、瑞士傳統(tǒng)的斯布隆里巧克力。 本書為你揭開了優(yōu)質(zhì)巧克力生產(chǎn)藝術(shù)的神秘面紗，指導(dǎo)你了解巧克力的制作工藝是如何影響它的風(fēng)味和質(zhì)地的，讓你真正懂得如何去鑒賞新鮮的特拉伏勒巧克力，以及其他一些精致美味的巧克力制品。 本書對所提到的每一種巧克力都進行了細致的分析，并配有精到的試味點評、特色產(chǎn)品的詳細介紹，以及購買渠道的介紹。如果你是一個正在搜尋新品味的巧克力愛好者，或者你正在尋找新穎的禮物，它以簡明的形式，向你展示了世界上最優(yōu)良的巧克力。

作者簡介

尚塔爾·考迪經(jīng)營著倫敦最優(yōu)質(zhì)的巧克力專賣店——洛可可專賣店。這個店是她于1983年創(chuàng)建的，目的是為優(yōu)質(zhì)巧克力提供一個銷售場所。1991年，她與同事一起創(chuàng)辦了巧克力協(xié)會，致力于提高人們對優(yōu)質(zhì)手工制作的巧克力的興趣。

目錄

序言 第一部分   巧克力的故事   巧克力的歷史   商業(yè)開發(fā)   歐洲的風(fēng)味   美國市場   貴格會實業(yè)家   巧克力的魔力   巧克力的制造   可可樹   收獲的果實   巧克力工廠   巧克力的成分   巧克力的類型   黑巧克力   牛奶巧克力   白巧克力   有機型巧克力   公平貿(mào)易   夾心巧克力   巧克力的品評   品嘗   突然咬折   巧克力霜 第二部分   巧克力名錄   其他巧克力生產(chǎn)商

書摘插圖

目錄

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