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圖書簡介

　　張孔海主編的《食品加工技術(高等職業教育項目課程教材)》綜合了食品保藏技術、果蔬食品加工技術、糧油食品加工技術、畜產食品加工技術、水產食品加工技術、飲料加工技術與發酵食品加工技術等課程內容。本著理論精講、重在實踐操作的原則，重點構建果蔬食品加工技術、糧油食品加工技術、畜禽水產肉品及禽蛋加工技術、飲料加工技術、乳品加工技術與發酵食品加工技術共6大模塊。模塊一緒論部分簡要介紹了食品、食品加工與食品科學概念，食品加工與保藏的原理與方法，國內外食品工業發展歷程及趨勢，我國食品工業存在問題及取得的成就。模塊八重點介紹了食品加工新技術。

目錄
模塊一 緒論
模塊二 果蔬食品加工技術
模塊三 糧油食品加工技術
模塊四 畜禽水產品及禽蛋加工技術
模塊五 飲料加工技術
模塊六 乳品加工技術
模塊七 發酵食品加工技術
模塊八 食品加工新技術
參考文獻

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