圖書簡介

品牌：重慶大學(xué)

詳情

基本信息

商品名稱：	食品機(jī)械與設(shè)備(高職高專食品類專業(yè)系列規(guī)劃教材)
作者：	唐麗麗	開本：	16開
原價(jià)：	32	頁數(shù)：	248
現(xiàn)價(jià)：	26.2	出版時(shí)間	2014-01-01
ISBN號：	9787562475552	印刷時(shí)間：	2014-01-01
出版社：	重慶大學(xué)	版次：	1
商品類型：	圖書	印次：	1

內(nèi)容提要

《食品機(jī)械與設(shè)備（高職高專食品類專業(yè)系列規(guī)劃教材）》系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代食品加工中常用機(jī)械與設(shè)備的結(jié)構(gòu)原理、使用與維護(hù)和常見故障分析及排除的基礎(chǔ)知識，突出了實(shí)踐能力的培養(yǎng)，具有較強(qiáng)的實(shí)用性。全書分為6章，主要內(nèi)容包括乳品加工機(jī)械與設(shè)備、肉制品加工機(jī)械與設(shè)備、果蔬加工機(jī)械與設(shè)備、飲料加工機(jī)械與設(shè)備、面食制品加工機(jī)械與設(shè)備及食品機(jī)械基礎(chǔ)等內(nèi)容。唐麗麗主編的《食品機(jī)械與設(shè)備（高職高專食品類專業(yè)系列規(guī)劃教材）》可作為職業(yè)教育食品加工及其相關(guān)專業(yè)的教科書，也可作為食品加工企業(yè)相關(guān)人員的參考資料。

作者簡介

目錄

第1章乳品加工機(jī)械與設(shè)備內(nèi)容描述學(xué)習(xí)目標(biāo)能力目標(biāo)1．1典型乳品加工生產(chǎn)線1．2分離機(jī)1．3均質(zhì)機(jī)1．4殺菌設(shè)備1．5真空濃縮設(shè)備1．6噴霧干燥設(shè)備1．7無菌包裝設(shè)備本章小結(jié)復(fù)習(xí)思考題第2章肉制品加工機(jī)械與設(shè)備內(nèi)容描述學(xué)習(xí)目標(biāo)能力目標(biāo)2．1典型肉制品加工工藝流程2．2絞肉機(jī)2．3斬拌機(jī)2．4攪拌機(jī)2．5鹽水注射機(jī)2．6滾揉機(jī)2．7灌裝充填機(jī)2．8煙熏爐2．9殺菌設(shè)備2．10肉品包裝機(jī)械與設(shè)備本章小結(jié)復(fù)習(xí)思考題第3章果蔬加工機(jī)械與設(shè)備內(nèi)容描述學(xué)習(xí)目標(biāo)能力目標(biāo)3．1典型果蔬產(chǎn)品加工工藝流程3．2預(yù)處理設(shè)備3．3打漿機(jī)3．4壓榨機(jī)3．5過濾機(jī)械與設(shè)備3．6干燥機(jī)械與設(shè)備本章小結(jié)復(fù)習(xí)思考題第4章飲料加工機(jī)械與設(shè)備內(nèi)容描述學(xué)習(xí)目標(biāo)能力目標(biāo)4．1典型飲料產(chǎn)品加工工藝流程4．2水處理設(shè)備4．3碳酸化設(shè)備4．4封裝及封口設(shè)備4．5CIP清洗設(shè)備本章小結(jié)復(fù)習(xí)思考題第5章面食制品加工機(jī)械與設(shè)備內(nèi)容描述學(xué)習(xí)目標(biāo)能力目標(biāo)5．1焙烤食品加工機(jī)械與設(shè)備5．2方便面加工機(jī)械與設(shè)備5．3成型機(jī)械與設(shè)備本章小結(jié)復(fù)習(xí)思考題第6章食品機(jī)械基礎(chǔ)內(nèi)容描述學(xué)習(xí)目標(biāo)能力目標(biāo)6．1食品機(jī)械常用材料與腐蝕保護(hù)6．2常用機(jī)械零件6．3帶傳動(dòng)與鏈傳動(dòng)本章小結(jié)復(fù)習(xí)思考題參考文獻(xiàn)

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