圖書簡介

品牌：輕工

詳情

基本信息

商品名稱：	食品快速檢測實訓(xùn)教程(高等職業(yè)教育十二五規(guī)劃教材)
作者：	陸文蔚//白晨	開本：	16開
原價：	22	頁數(shù)：	161
現(xiàn)價：	19.3	出版時間	2014-05-01
ISBN號：	9787501990306	印刷時間：	2014-05-01
出版社：	輕工	版次：	1
商品類型：	圖書	印次：	1

內(nèi)容提要

陸文蔚、白晨編寫的《食品快速檢測實訓(xùn)教程(高等職業(yè)教育十二五規(guī)劃教材)》共分8個章節(jié)，分別通過食品中微生物指標(biāo)的快速檢測、米面類制品的快速檢測、食用植物油脂的快速檢測、蔬菜水果的快速檢測、肉與肉制品的快速檢測、水產(chǎn)品與水發(fā)產(chǎn)品的快速檢測、乳與乳制品的快速檢測、食品流通等環(huán)節(jié)的現(xiàn)場檢測，《食品快速檢測實訓(xùn)教程(高等職業(yè)教育十二五規(guī)劃教材)》介紹了關(guān)于食品快速檢測方法個方面的內(nèi)容。

作者簡介

目錄

導(dǎo)論一、食品快速檢測技術(shù)概述二、食品常用快速檢測技術(shù)三、食品快速檢測技術(shù)的發(fā)展趨勢四、常用食品安全快速檢測儀器五、快速檢測中的采樣與樣品制備討論題學(xué)習(xí)單元一 食品中微生物指標(biāo)的快速檢測學(xué)習(xí)目標(biāo)食源性微生物快速檢測研究現(xiàn)狀實訓(xùn)項目1菌落總數(shù)的測定(測試片法)實訓(xùn)項目2大腸菌群的快速檢測(MPN法及平板法)實訓(xùn)項目3沙門菌、腸出血性大腸埃希菌0157及單核細胞增生李斯特菌的快速篩選檢驗(酶聯(lián)免疫法)實訓(xùn)項目4金黃色葡萄球菌的快速計數(shù)法(直接計數(shù)法)拓展實訓(xùn)——散裝即食食品微生物的快速檢測相關(guān)鏈接拓展閱讀——基于PCR技術(shù)快速檢測食品微生物的原理與方法應(yīng)用討論題學(xué)習(xí)單元二米面類制品的快速檢測學(xué)習(xí)目標(biāo)糧食及糧食制品相關(guān)快速檢測技術(shù)研究現(xiàn)狀實訓(xùn)項目1米面及制品摻偽的快速檢測實訓(xùn)項目2米面粉中吊白塊的快速檢測實訓(xùn)項目3黃曲霉毒素的快速檢測(免疫親和柱法)實訓(xùn)項目4黃曲霉毒素的快速檢測(EuSA法)拓展實訓(xùn)——谷類中赭曲霉毒素A的快速檢測相關(guān)鏈接拓展閱讀——電子鼻檢測技術(shù)在糧食霉變識別中的應(yīng)用研究討論題學(xué)習(xí)單元三食用植物油脂的快速檢測學(xué)習(xí)目標(biāo)食用植物油脂快速檢測技術(shù)研究現(xiàn)狀實訓(xùn)項目1食用油中非食用油的快速檢測實訓(xùn)項目2食用植物油酸價的快速測定(試紙法sFDA—HX003)實訓(xùn)項目3食用植物油過氧化值的快速測定(速測卡法SF[)A—HX004)拓展實訓(xùn)——速溶飲品中反式脂肪酸的快速測定(氣相色譜法)相關(guān)鏈接拓展閱讀——地溝油不同檢測技術(shù)研究進展討論題學(xué)習(xí)單元四蔬菜水果的快速檢測學(xué)習(xí)目標(biāo)食用果蔬快速檢測技術(shù)的研究現(xiàn)狀實訓(xùn)項目1有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測(儀器法)實訓(xùn)項目2有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測(速測卡法SFDA—HX011—2)實訓(xùn)項目3硝酸鹽的快速檢測(比色法)實訓(xùn)項目4砷、銻、鉍、汞化物的快速檢測(SFDA—HX019)拓展實訓(xùn)——流通環(huán)節(jié)中蔬菜農(nóng)藥殘留的快速檢測(速測儀法)相關(guān)鏈接拓展閱讀——果蔬防腐保鮮劑及其殘留量檢測方法研究進展討論題學(xué)習(xí)單元五肉與肉制品的快速檢測學(xué)習(xí)目標(biāo)肉及肉制品法規(guī)標(biāo)準體系及檢測技術(shù)的研究現(xiàn)狀實訓(xùn)項目1鑒別注水肉實訓(xùn)項目2肉與肉制品感官評定實訓(xùn)項目3瘦肉精的快速檢測(免疫膠體金法)實訓(xùn)項目4亞硝酸鹽的快速檢測(儀器法sFDA—HXOl5一1)實訓(xùn)項目5亞硝酸鹽的快速檢測(試紙法SFI)A—NX015—2)拓展實訓(xùn)——快速檢測熟肉制品中肉類來源(PCR法)相關(guān)鏈接拓展閱讀——近紅外光譜技術(shù)在肉品檢測中的應(yīng)用和研究進展討論題學(xué)習(xí)單元六水產(chǎn)品與水發(fā)產(chǎn)品的快速檢測學(xué)習(xí)目標(biāo)水產(chǎn)品與水發(fā)產(chǎn)品檢測方法的研究現(xiàn)狀實訓(xùn)項目1甲醛的快速檢測(儀器法，sFDA—HX012—1)實訓(xùn)項目2甲醛的快速檢測(比色法，AHMT—HX012—2)實訓(xùn)項目3雙氧水的快速檢測(SFDA法，Hx016)實訓(xùn)項目4水產(chǎn)品中孔雀石綠、結(jié)晶紫的快速檢測技術(shù)(速測盒法)拓展實訓(xùn)——常見食品中甲醛含量的檢測相關(guān)鏈接拓展閱讀——氣味指紋技術(shù)在水產(chǎn)品質(zhì)量檢測中的應(yīng)用討論題學(xué)習(xí)單元七乳與乳制品的快速檢測學(xué)習(xí)目標(biāo)乳與乳制品快速檢測技術(shù)研究現(xiàn)狀實訓(xùn)項目1牛乳新鮮度的快速鑒別實訓(xùn)項目2鮮牛乳摻假的快速檢測實訓(xùn)項目3金黃色葡萄球菌的快速檢測實訓(xùn)項目4鮮牛乳中金黃色葡萄球菌腸毒素的快速檢測(ELIsA法)實訓(xùn)項目5牛乳中青霉素酶活力檢測(試劑盒法)實訓(xùn)項目6三聚氰胺的快速檢測(膠體金免疫色譜競爭法)實訓(xùn)項目7三聚氰胺的快速檢測(試劑盒法)拓展實訓(xùn)——紫外分光光度法快速檢測乳制品中三聚氰胺相關(guān)鏈接拓展閱讀——牛乳體細胞快速檢測方法研究進展學(xué)習(xí)單元八食品流通等環(huán)節(jié)的現(xiàn)場檢測學(xué)習(xí)目標(biāo)食品餐飲流通等環(huán)節(jié)中食品安全監(jiān)督研究現(xiàn)狀實訓(xùn)項目1食品中心、煎炸油及環(huán)境溫度的快速測定實訓(xùn)項目2游離性余氯、消毒液有效氯的快速檢測實訓(xùn)項目3餐飲具與食物加工器具表面潔凈度快速檢測(速測卡法)實訓(xùn)項目4環(huán)境清潔度的快速檢測(ATP熒光檢測法，SFDA—WSW001)實訓(xùn)項目5環(huán)節(jié)表面菌落總數(shù)的快速檢測(瓊脂載片法，SFDA—WSW002)實訓(xùn)項目6環(huán)節(jié)表面大腸菌群的快速檢測(瓊脂載片法，SFDA—WSW003)實訓(xùn)項目7環(huán)節(jié)表面霉菌和酵母的快速檢測(瓊脂載片法，SFDA—WSW004)拓展閱讀——近紅外光譜技術(shù)在現(xiàn)場檢測中的應(yīng)用研究進展

精彩導(dǎo)讀

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