（庫位*為專發）全國高職高專食品類專業“十二五”規劃教材--食品機械與設備 ..
- 所屬分類：
高職高專輕..
- 作者：
張軍合，崔國榮 主編
- 出版社：
中國科學技術出版社
- ISBN：9787504661937
- 出版日期：2012-8-1
-
原價：
￥35.00元
現價：￥0.00元
圖書簡介
《食品機械與設備》以“原料或生產的產品分類”為課程教學主線，緊密結合企業設備工藝生產實際，使讀者學習時思路清晰、目的性強，并且與企業現實工藝設備流程結合緊密，方便理解和學習，激發學生興趣。
本書是高職高專學校食品類專業的專業教材，取材廣泛，覆蓋面廣。同時，本書也可作為食品工程技術人員、管理人員的參考用書。本書由河南科技學院張軍合和漯河食品職業學院崔國榮主編。
目錄
第一章 緒論
第一節 食品加工機械設備的分類與特點
第二節 食品加工機械設備的結構要求
第三節 食品加工機械設備的選型
第二章 焙烤機械與設備
第一節 焙烤食品概述
第二節 和面機
第三節 打蛋機
第四節 食品成型機械與設備
第五節 焙烤機械
第六節 擠壓機械與設備
第三章 肉制品加工機械與設備
第一節 肉制品加工概述
第二節 切割、破碎機械
第三節 灌腸機械設備
第四節 打卡機
第五節 預煮機械與設備
第六節 煙熏干燥設備
第七節 實罐殺菌機械設備
第八節 真空包裝機械設備
第四章 乳制品機械與設備
第一節 乳制品生產概述
第二節 牛奶凈化分離設備
第三節 均質機
第四節 乳品殺菌機械設備
第五節 液體軟包裝機械
第六節 真空濃縮
第七節 噴霧干燥設備
第五章 飲料機械與設備
第一節 飲料概述
第二節 水處理設備
第三節 碳酸化設備
第四節 過濾機械設備
第五節 液體灌裝機械與設備
第六節 CIP系統
第六章 果品罐頭制品機械與設備
第一節 果品罐頭生產概述
第二節 物料清洗機械與設備
第三節 塊狀物料分級機械與設備
第四節 果蔬切片機械設備
第五節 罐頭封口機械與設備
第七章 制冷機械與設備
第一節 制冷系統工作原理及構成
第二節 制冷系統的主要設備
第三節 制冷系統常見故障及維修
第四節 常用食品冷凍裝置
第五節 冷庫
第六節 氣調冷藏設備
第七節 制冷循環系統廢熱綜合利用技術和設備簡介
參考文獻
《食品機械與設備》以“原料或生產的產品分類”為課程教學主線，緊密結合企業設備工藝生產實際，使讀者學習時思路清晰、目的性強，并且與企業現實工藝設備流程結合緊密，方便理解和學習，激發學生興趣。 本書是高職高專學校食品類專業的專業教材，取材廣泛，覆蓋面廣。同時，本書也可作為食品工程技術人員、管理人員的參考用書。本書由河南科技學院張軍合和漯河食品職業學院崔國榮主編。
第一章 緒論 第一節 食品加工機械設備的分類與特點 第二節 食品加工機械設備的結構要求 第三節 食品加工機械設備的選型 第二章 焙烤機械與設備 第一節 焙烤食品概述 第二節 和面機 第三節 打蛋機 第四節 食品成型機械與設備 第五節 焙烤機械 第六節 擠壓機械與設備 第三章 肉制品加工機械與設備 第一節 肉制品加工概述 第二節 切割、破碎機械 第三節 灌腸機械設備 第四節 打卡機 第五節 預煮機械與設備 第六節 煙熏干燥設備 第七節 實罐殺菌機械設備 第八節 真空包裝機械設備 第四章 乳制品機械與設備 第一節 乳制品生產概述 第二節 牛奶凈化分離設備 第三節 均質機 第四節 乳品殺菌機械設備 第五節 液體軟包裝機械 第六節 真空濃縮 第七節 噴霧干燥設備 第五章 飲料機械與設備 第一節 飲料概述 第二節 水處理設備 第三節 碳酸化設備 第四節 過濾機械設備 第五節 液體灌裝機械與設備 第六節 CIP系統 第六章 果品罐頭制品機械與設備 第一節 果品罐頭生產概述 第二節 物料清洗機械與設備 第三節 塊狀物料分級機械與設備 第四節 果蔬切片機械設備 第五節 罐頭封口機械與設備 第七章 制冷機械與設備 第一節 制冷系統工作原理及構成 第二節 制冷系統的主要設備 第三節 制冷系統常見故障及維修 第四節 常用食品冷凍裝置 第五節 冷庫 第六節 氣調冷藏設備 第七節 制冷循環系統廢熱綜合利用技術和設備簡介 參考文獻
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