考研網(wǎng) » 考試圖書(shū) » 高職高專輕紡食品.. » 全國(guó)高職高專食品類(lèi)專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材--休閑食品加工技術(shù) .. » 全部考試圖書(shū)分類(lèi)

圖書(shū)簡(jiǎn)介

     路建鋒等編著的《休閑食品加工技術(shù)》是面向高等職業(yè)學(xué)校的食品類(lèi)專業(yè)教材，由河南省漯河食品職業(yè)學(xué)院組織編寫(xiě)，可供全國(guó)高職高專食品專業(yè)學(xué)生使用，也可作為從事食品科學(xué)相關(guān)研究及生產(chǎn)技術(shù)人員的參考書(shū)。全書(shū)內(nèi)容共分九章，第一章主要介紹休閑食品加工基礎(chǔ)，包括食品加工中所用的原輔料、添加劑、加工原理及食品衛(wèi)生知識(shí)；第二章主要介紹谷類(lèi)休閑食品的加工方法及要點(diǎn)；第三章主要介紹薯類(lèi)休閑食品的加工；第四章主要介紹豆類(lèi)休閑食品的加工；第五章主要介紹堅(jiān)果類(lèi)休閑食品的加工；第六章主要介紹果蔬類(lèi)休閑食品的加工；第七章主要介紹肉類(lèi)休閑食品加工；第八章為蛋類(lèi)和乳類(lèi)休閑食品的加工；第九章為其他類(lèi)休閑食品加工；最后一部分為實(shí)驗(yàn)部分。每一章后面附有一定的參考題，以幫助學(xué)生自學(xué)和進(jìn)一步的提高。

目錄

緒論
第一章  休閑食品加工基礎(chǔ)
  第一節(jié)  休閑食品常用原輔料及其特性
  第二節(jié)  休閑食品常用的食品添加劑
  第三節(jié)  休閑食品常用的加工原理與方法
  第四節(jié)  休閑食品的生產(chǎn)衛(wèi)生
第二章  谷物類(lèi)休閑食品
  第一節(jié)  麥類(lèi)休閑食品加工
  第二節(jié)  稻米類(lèi)休閑食品加工
  第三節(jié)  雜糧類(lèi)休閑食品加工
  第四節(jié)  其他谷物類(lèi)休閑食品加工
第三章  薯類(lèi)休閑食品加工
  第一節(jié)  馬鈴薯類(lèi)休閑食品加工
  第二節(jié)  甘薯類(lèi)休閑食品加工
第四章  豆類(lèi)休閑食品加工
  第一節(jié)  大豆類(lèi)休閑食品加工
  第二節(jié)  雜豆類(lèi)休閑食品加工
第五章  堅(jiān)果類(lèi)休閑食品
  第一節(jié)  瓜子類(lèi)休閑食品加工
  第二節(jié)  花生類(lèi)休閑食品加工
  第三節(jié)  核桃類(lèi)休閑食品加工
  第四節(jié)  栗子、杏仁類(lèi)休閑食品加工
  第五節(jié)  其他堅(jiān)果類(lèi)休閑食品加工
第六章  果蔬類(lèi)休閑食品
  第一節(jié)  果蔬糖漬類(lèi)
  第二節(jié)  干制果蔬類(lèi)
第七章  肉類(lèi)休閑食品加工
  第一節(jié)  禽肉類(lèi)休閑食品
  第二節(jié)  牛肉類(lèi)休閑食品加工
  第三節(jié)  豬肉類(lèi)休閑食品加工
  第四節(jié)  羊肉類(lèi)休閑食品加工
  第五節(jié)  兔肉類(lèi)休閑食品加工
第八章  蛋類(lèi)與乳類(lèi)休閑食品加工
  第一節(jié)  蛋類(lèi)休閑食品加工
  第二節(jié)  乳類(lèi)休閑食品加工
第九章  其他類(lèi)休閑食品加工
  第一節(jié)  糖果類(lèi)休閑食品加工
  第二節(jié)  果凍類(lèi)休閑食品加工
  第三節(jié)  冷飲類(lèi)休閑食品加工
  第四節(jié)  菌類(lèi)休閑食品加工
  第五節(jié)  花類(lèi)休閑食品加工
  第六節(jié)  海洋休閑食品加工
實(shí)驗(yàn)部分
參考文獻(xiàn)

同類(lèi)熱銷(xiāo)圖書(shū)

書(shū)名	作者	出版社	價(jià)格	購(gòu)買(mǎi)
服裝制作工藝（成衣篇）（附光盤(pán)）	鮑衛(wèi)君 主..	中國(guó)紡織出版社	￥35.00 ￥28.00	詳情
服裝品質(zhì)管理(第2版)(服裝高職高專“十一五”部委級(jí)規(guī)劃教..	萬(wàn)志琴，宋..	中國(guó)紡織出版社	￥29.80 ￥22.60	詳情
家具制作圖及其工藝文件（普通高等教育高職高專家具設(shè)計(jì)與..	江功南　主..	中國(guó)輕工業(yè)出版社	￥35.00 ￥28.00	詳情
新型紡紗與花式紗線	肖豐　主編	中國(guó)紡織出版社	￥35.00 ￥25.40	詳情
文化服裝講座（新版）10：服飾手工藝篇	（日）文化..	中國(guó)輕工業(yè)出版社	￥36.00 ￥28.20	詳情
鞋靴材料（高等職業(yè)教育教材）	高士剛，孫..	中國(guó)輕工業(yè)出版社	￥30.00 ￥24.00	詳情
啤酒生產(chǎn)理化檢測(cè)技術(shù)（高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材..	張祖蓮　主..	中國(guó)輕工業(yè)出版社	￥28.00 ￥21.90	詳情
中國(guó)傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)（高等職業(yè)教育教材）	何宏　編著	中國(guó)輕工業(yè)出版社	￥29.00 ￥23.20	詳情
“十二五”高職高專院校規(guī)劃教材（食品類(lèi)）烹飪?cè)��?/a>	郝志闊　等..	中國(guó)計(jì)量出版社	￥48.00 ￥40.40	詳情
纖維紡絲工藝與質(zhì)量控制（下冊(cè)）	辛長(zhǎng)征 主..	中國(guó)紡織出版社	￥49.00 ￥39.20	詳情
針織物染整工藝學(xué)——全國(guó)紡織高職高專規(guī)劃教材	李曉春 主..	中國(guó)紡織出版社	￥45.00 ￥34.20	詳情
服裝工藝（高職高專服裝專業(yè)紡織服裝教育學(xué)會(huì)“十二五”規(guī)..	閆學(xué)玲，昌..	中國(guó)輕工業(yè)出版社	￥48.00 ￥37.50	詳情
貴金屬首飾加工與制作技術(shù)/高職高專教材	葉未　主編	云南科學(xué)技術(shù)出版..	￥48.00 ￥35.50	詳情
包裝印刷設(shè)備（教育部高職高專印刷與包裝專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員..	余成發(fā)　主..	中國(guó)輕工業(yè)出版社	￥42.00 ￥33.60	詳情
針織工藝學(xué)(第2版) 紡織高職高專“十一五”部委級(jí)規(guī)劃教材	賀慶玉，劉..	中國(guó)紡織出版社	￥42.00 ￥33.60	詳情
針織產(chǎn)品與設(shè)計(jì)（第二版）	陳國(guó)芬　主..	東華大學(xué)出版社	￥46.00 ￥33.40	詳情
服裝制圖與樣板制作（第三版）—服裝高等職業(yè)教育教材		中國(guó)紡織出版社	￥39.80 ￥31.80	詳情
紡織實(shí)用技術(shù)	張榮華　主..	中國(guó)紡織出版社	￥39.00 ￥28.30	詳情
家用紡織品設(shè)計(jì)與工藝(附盤(pán))紡織高職高專“十一五”部委級(jí)..	龐冬花，劉..	中國(guó)紡織出版社	￥39.00 ￥29.60	詳情
應(yīng)用服裝畫(huà)技法	王家馨，趙..	中國(guó)紡織出版社	￥38.00 ￥30.40	詳情
（庫(kù)位*為專發(fā)）全國(guó)高職高專食品類(lèi)專業(yè)“十二五”規(guī)劃教..	張軍合，崔..	中國(guó)科學(xué)技術(shù)出版..	￥35.00 ￥23.50	詳情
淀粉與淀粉制品工藝學(xué)（高等學(xué)校專業(yè)教材）	余平，石彥..	中國(guó)輕工業(yè)出版社	￥36.00 ￥28.80	詳情
食品微生物學(xué)（第二版）（高職）	錢(qián)愛(ài)東　主..	中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社	￥29.00 ￥25.30	詳情
提花工藝與紋織CAD	包振華　主..	中國(guó)紡織出版社	￥36.00 ￥27.40	詳情
機(jī)織物結(jié)構(gòu)與設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)教程（附光盤(pán)）	劉培民　主..	中國(guó)紡織出版社	￥38.00 ￥28.50	詳情