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圖書簡介

     李慧東編著的《淀粉制品加工技術(shù)(高等職業(yè)教育十二五規(guī)劃教材)》系統(tǒng)全面介紹了淀粉制品加工技術(shù)相關(guān)知識，本書內(nèi)容針對性強(qiáng)，可作為高職高專食品類及生物技術(shù)專業(yè)學(xué)生、教師用書，也可作為淀粉及淀粉糖生產(chǎn)企業(yè)的培訓(xùn)用書、生產(chǎn)指導(dǎo)用書和相關(guān)專業(yè)人員參考書。

目錄

緒論
模塊一  淀粉的加工技術(shù)
  項(xiàng)目一  玉米淀粉加工技術(shù)
    任務(wù)一  玉米淀粉生產(chǎn)原料的選擇及收購
    任務(wù)二  玉米的干法清理
    任務(wù)三  玉米的浸泡
    任務(wù)四  亞硫酸的制備
    任務(wù)五  浸泡后玉米的輸送與除沙
    任務(wù)六  玉米破碎
    任務(wù)七  胚芽分離與洗滌
    任務(wù)八  玉米精磨與纖維分離、洗滌
    任務(wù)九  麩質(zhì)分離與淀粉洗滌
    任務(wù)十  淀粉機(jī)械脫水
    任務(wù)十一  淀粉干燥
    任務(wù)十二  玉米淀粉生產(chǎn)副產(chǎn)品的處理和綜合利用
    子任務(wù)一  浸泡液的處理及綜合利用
    子任務(wù)二  胚芽的處理和綜合利用
    子任務(wù)三  麩質(zhì)的處理及綜合利用
    子任務(wù)四  玉米纖維處理及綜合利用
  項(xiàng)目二  小麥淀粉加工技術(shù)
    任務(wù)一  小麥淀粉的生產(chǎn)
    任務(wù)二  淀粉和濕面筋的干燥處理
  項(xiàng)目三  馬鈴薯淀粉的加工技術(shù)
    任務(wù)一  熟悉馬鈴薯淀粉工藝流程
    任務(wù)二  馬鈴薯原料的準(zhǔn)備
    任務(wù)三  馬鈴薯加工前的預(yù)處理
    任務(wù)四  破碎與細(xì)胞液分離
    任務(wù)五  纖維的分離與洗滌
    任務(wù)六  淀粉乳的洗滌
    任務(wù)七  淀粉乳的脫水與干燥
  項(xiàng)目四  甘薯淀粉的加工技術(shù)
    任務(wù)一  以鮮甘薯為原料淀粉的生產(chǎn)
    任務(wù)二  以甘薯干為原料淀粉的生產(chǎn)
  項(xiàng)目五  豆類淀粉的加工技術(shù)
    任務(wù)一  熟悉豆類淀粉工藝流程
    任務(wù)二  豆類淀粉的生產(chǎn)
模塊二  淀粉糖的加工技術(shù)
  項(xiàng)目六  淀粉的水解技術(shù)
    任務(wù)一  熟悉淀粉糖品的基本性質(zhì)
    任務(wù)二  酸法糖化
    任務(wù)三  淀粉的酶法液化
    任務(wù)四  淀粉的酶法糖化
    任務(wù)五  糖化液的精制和濃縮
  項(xiàng)目七  液態(tài)葡萄糖加工技術(shù)
    任務(wù)一  熟悉液態(tài)葡萄糖
    任務(wù)二  液態(tài)葡萄糖的生產(chǎn)
  項(xiàng)目八  葡萄糖加工技術(shù)
    任務(wù)一  認(rèn)識葡萄糖
    任務(wù)二  含水a(chǎn)-葡萄糖生產(chǎn)
    子任務(wù)一  結(jié)晶操作
    子任務(wù)二  (含水a(chǎn)-葡萄糖)分蜜與洗蜜
模塊三  變性淀粉的加工技術(shù)
參考文獻(xiàn)

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