中式烹調(diào)師（第2版）（基礎(chǔ)知識）
- 所屬分類：
其他職業(yè)資..
- 作者：
中國就業(yè)培訓技術(shù)指導中心 組織編寫
- 出版社：
中國勞動社會保障出版社
- ISBN：9787504559753
- 出版日期：2007-4-1
-
原價：
￥36.00元
現(xiàn)價：￥29.90元
圖書簡介
本書在內(nèi)容上，力求體現(xiàn)“以職業(yè)活動為導向，以職業(yè)能力為核心”的指導思想，突出職業(yè)培訓特色；結(jié)構(gòu)上，針對中式烹調(diào)師職業(yè)活動的領(lǐng)域，按照模塊化的方式，分級別進行編寫。適用于對各級別中式烹調(diào)師基礎(chǔ)知識的培訓，是職業(yè)技能鑒定的推薦輔導用書。
目錄
本書根據(jù)《國家職業(yè)標準——中式烹調(diào)師（2006年版）》的要求，由中國就業(yè)培訓技術(shù)指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是職業(yè)技能鑒定的推薦輔導用書。
本書介紹了各級別中式烹調(diào)師應掌握的基礎(chǔ)知識，涉及職業(yè)道德、食品衛(wèi)生知識、飲食營養(yǎng)知識、烹飪原料基本知識、飲食成本核算知識、安全生產(chǎn)知識等內(nèi)容。
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