中式烹調(diào)師（中級(jí)）（第二版）
- 所屬分類：
其他職業(yè)資..
- 作者：
中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心組織 編寫
- 出版社：
中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
- ISBN：9787504560469
- 出版日期：2007-5-1
-
原價(jià)：
￥20.00元
現(xiàn)價(jià)：￥16.00元
-
本書信息由合作網(wǎng)站提供，請前往以下網(wǎng)站購買： 京東商城
當(dāng)當(dāng)網(wǎng)
圖書簡介
本書根據(jù)《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——中式烹調(diào)師（2006年版）》的要求，由中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是職業(yè)技能鑒定的推薦輔導(dǎo)用書。
本書介紹了中級(jí)中式烹調(diào)師應(yīng)掌握的工作技能及相關(guān)知識(shí)。涉及原料初加工、原料分檔與切割、原料調(diào)配與預(yù)制加工、菜肴制作等內(nèi)容。
目錄
第一章 原料初加工
第一節(jié) 鮮活原料初加工
第二節(jié) 加工性原料初加工
第二章 原料的分檔與切割
第一節(jié) 原料部位分割
第二節(jié) 原料切割成形
第三章 原料調(diào)配與預(yù)制加工
第一節(jié) 菜肴組配
第二節(jié) 著衣處理
第三節(jié) 調(diào)味、調(diào)色處理
第四節(jié) 制湯
第四章 菜肴制作
第一節(jié) 熱菜烹制
第二節(jié) 冷菜制作
同類熱銷圖書
| 書名 | 作者 | 出版社 | 價(jià)格 | 購買 |
| 華圖版2012-2013廣東省新任教師公開招聘考試專用教材：教.. | 《廣東省新.. | 教育科學(xué)出版社 | ￥52.00￥31.20 |
詳情 |
| 公共營養(yǎng)師（基礎(chǔ)知識(shí)） | 中國就業(yè)培.. | 中國勞動(dòng)社會(huì)保障.. | ￥48.00￥36.00 |
詳情 |
| 華圖版2013教師公開招聘考試專用系列教材：學(xué)科專業(yè)知識(shí)（.. | 《教師公開.. | 教育科學(xué)出版社 | ￥46.00￥28.10 |
詳情 |
| 教育學(xué)考試大綱 教師資格考試用書（適用于中學(xué)教師資格申.. | 教育部人事.. | 北京師范大學(xué)出版.. | ￥10.00￥7.30 |
詳情 |
| 2012全國專利代理人資格考試指南 | 專利代理人.. | 知識(shí)產(chǎn)權(quán)出版社 | ￥120.00￥95.10 |
詳情 |
| 注冊化工工程師執(zhí)考公共基礎(chǔ)考試復(fù)習(xí)教程 | 《注冊化工.. | 天津大學(xué)出版社 | ￥99.00￥74.20 |
詳情 |
| 美容師（高級(jí)） | 中國就業(yè)培.. | 中國勞動(dòng)社會(huì)保障.. | ￥45.00￥37.30 |
詳情 |
| 美容師（中級(jí)） | 中國就業(yè)培.. | 中國勞動(dòng)社會(huì)保障.. | ￥39.00￥32.40 |
詳情 |
| 公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格三級(jí)） | 中國就業(yè)培.. | 中國勞動(dòng)社會(huì)保障.. | ￥52.00￥40.00 |
詳情 |
| 華圖版2012-2013廣東省新任教師公開招聘考試專用教材：教.. | 《廣東省新.. | 教育科學(xué)出版社 | ￥24.00￥15.60 |
詳情 |
| 注冊化工工程師執(zhí)業(yè)資格考試專業(yè)基礎(chǔ)考試復(fù)習(xí)教程（第2版.. | 本書編委會(huì).. | 天津大學(xué)出版社 | ￥68.00￥54.40 |
詳情 |
| 測繪綜合能力（注冊測繪師資格輔導(dǎo)教材） | 國家測繪地.. | 測繪出版社 | ￥75.00￥75.00 |
詳情 |
| 美容師（初級(jí)） | 中國就業(yè)培.. | 中國勞動(dòng)社會(huì)保障.. | ￥28.00￥23.20 |
詳情 |
| 公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格四級(jí)） | 中國就業(yè)培.. | 中國勞動(dòng)社會(huì)保障.. | ￥43.00￥35.70 |
詳情 |
| 注冊環(huán)保工程師執(zhí)考公共基礎(chǔ)考試考試復(fù)習(xí)教程 | 《注冊環(huán)保.. | 天津大學(xué)出版社 | ￥99.00￥77.50 |
詳情 |
| 2013最新版 教師公開招聘考試專用系列教材：學(xué)科專業(yè)知識(shí).. | 《教師公開.. | 教育科學(xué)出版社 | ￥46.00￥28.10 |
詳情 |
| 測繪案例分析（注冊測繪師資格輔導(dǎo)教材） | 國家測繪局.. | 測繪出版社 | ￥52.00￥52.00 |
詳情 |
| 注冊化工工程師執(zhí)業(yè)資格考試專業(yè)考試·復(fù)習(xí)教程 | 天津大學(xué)化.. | 天津大學(xué)出版社 | ￥80.00￥64.00 |
詳情 |
| 采購師（基礎(chǔ)知識(shí)） | 中國就業(yè)培.. | 中國勞動(dòng)社會(huì)保障.. | ￥25.00￥20.00 |
詳情 |
| 專利法律知識(shí)分冊 | 何越峰 主.. | 知識(shí)產(chǎn)權(quán)出版社 | ￥86.00￥69.70 |
詳情 |
| 華圖版2013教師公開招聘考試專用系列教材：學(xué)科專業(yè)知識(shí)（.. | 《教師公開.. | 教育科學(xué)出版社 | ￥46.00￥26.90 |
詳情 |
| 華圖版2013教師公開招聘考試專用系列教材：學(xué)科專業(yè)知識(shí)（.. | 《教師公開.. | 教育科學(xué)出版社 | ￥46.00￥28.10 |
詳情 |
| 華圖版2013教師公開招聘考試專用系列教材：學(xué)科專業(yè)知識(shí)（.. | 《教師公開.. | 教育科學(xué)出版社 | ￥46.00￥28.10 |
詳情 |
| 高級(jí)人力資源管理師 | 劉桂林 主.. | 中國勞動(dòng)社會(huì)保障.. | ￥43.00￥34.40 |
詳情 |
| 華圖版2013教師公開招聘考試專用系列教材：學(xué)科專業(yè)知識(shí)（.. | 《教師公開.. | 教育科學(xué)出版社 | ￥46.00￥28.10 |
詳情 |
