考研網(wǎng) » 考試圖書 » 中等職業(yè)教育旅游.. » 餐飲業(yè)經(jīng)營與管理習(xí)題冊(全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)教材) » 全部考試圖書分類

圖書簡介

　　《餐飲業(yè)經(jīng)營與管理習(xí)題冊》根據(jù)《餐飲業(yè)經(jīng)營與管理》教材編寫。《餐飲業(yè)經(jīng)營與管理習(xí)題冊》的章節(jié)順序與教材相同，注重理論知識和實(shí)際練習(xí)的結(jié)合，可用于學(xué)生的課上練習(xí)和課下作業(yè)。《餐飲業(yè)經(jīng)營與管理習(xí)題冊》由趙子余編寫。

目錄

第1章　概述
第2章　餐飲經(jīng)營類型
第3章　餐飲經(jīng)營策劃
第4章　餐飲人力資源管理
第5章　廚房管理
第6章　餐廳管理
第7章　餐飲服務(wù)管理
第8章　菜單的設(shè)計(jì)
第9章　餐飲產(chǎn)品的全面質(zhì)量管理

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