本書是中等職業學校飯店服務與管理專業教材，是國家規劃教材。 本書共十章，內容包括客房產品概述、清潔器具和清潔劑、客房的清潔保養、飯店公共區域及面層材料的清潔保養、布件的洗熨與特殊污漬的清除、對客服務工作、客房服務用語、客房部的機構設置及人員管理、客房的物資管理和客房部的質量管理。 本書是在2002年版本的基礎上修訂而成的。考慮到旅游職業教育本身的發展和專業課程本身的發展變化，在修訂中，保持原教材的體系結構不變，刪除過時的內容，補充新內容；與相應的職業資格標準的“應知”、“應會 ”相銜接，滿足職業崗位的能力培養需要。本書內容豐富，層次清楚，適用面廣，理論聯系實際，可操作性強。 本書采用出版物短信防偽系統．同時配套學習卡資源。用封底下方的防偽碼，按照本書最后一頁“鄭重聲明”下方的使用說明進行操作。 本書可作為中等職業學校飯店服務與管理專業教材，也可作為飯店崗位培訓教材和飯店服務員等級考試用書。