圖書簡介
本書是中等職業學校酒店服務與管理專業教材。本書在貫徹教育部提出的“以全面素質為基礎、以能力為本位”的教育教學指導思想的基礎上，結合目前我國旅游酒店餐廳崗位和旅游中等職業學校學生的實際需求，同時吸收國內外飯店服務與管理的先進教學理念。全書共分三篇，第一篇為宴會服務，以中式服務為主線進行講解；第二篇為餐廳服務，以西式服務為主線進行講解；第三篇為其他服務，以自助餐等服務為主。每一篇均以一次完整的接待服務過程為實例，將教學內容分成若干單元，每個單元又分成若干任務來完成。書中的每個任務通過任務描述、任務分析、任務實現引出完成任務需要掌握或了解的相關知識、技能訓練并提供技能訓練的方法、要求，做到每個單元有綜合能力評價。本書在編寫過程中力求緊密結合行業和崗位的實際情況，突出餐飲服務的崗位技能和能力要求，做到由淺入深、循序漸進。
本書廣泛征求并聽取了全國中等職業學校酒店服務與管理專業教師的意見，融入了教師們多年來的教學實踐經驗，同時也融合了本行業對餐廳服務崗位人才的要求，具有實用性、科學性和系統性等特點。
本書適合作為中等職業學校酒店服務與管理專業的教材，也可作為技工學校相關專業及在職人員的培訓和自學用書。
目錄
第一篇 宴會服務
單元一 宴會預訂
任務一 了解客戶需求
任務二 宴會設計
任務三 簽訂合同
單元二 宴前準備
任務一宴會服務人員工作
任務二宴會物質準備
單元三 宴會VIP的前室工作
任務一 迎接宴會客人
任務二 茶水服務
單元四 宴會服務
任務一 入席服務
任務二 酒水服務
任務三 菜肴服務
任務四 席間服務
任務五 服務技巧
任務六 結賬服務
任務七 送客服務
單元五 宴會結束工作
任務一 宴會清理
任務二 宴會小結
第二篇 餐廳服務
單元六 餐前準備
任務一 預訂服務
任務二 餐前準備
單元七 餐中服務
任務一 迎賓服務
任務二 點菜服務
任務三 酒水服務
任務四 菜肴服務
任務五 席間服務
任務六 結賬收銀
任務七 送客服務
……
第三篇 其他服務
附錄
同類熱銷圖書
| 書名 | 作者 | 出版社 | 價格 | 購買 |
| 酒店服務禮儀（中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材） | 王冬琨 主.. | 清華大學出版社 | ￥38.00￥30.40 |
詳情 |
| 雪茄服務（中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材） | 榮曉坤，汪.. | 清華大學出版社 | ￥25.00￥20.00 |
詳情 |
| （教材）調酒與服務 | 李戰生 主.. | 中國鐵道出版社 | ￥39.80￥29.90 |
詳情 |
| 植物生產與環境(附光盤種植專業中等職業教育國家規劃教材) | 宋志偉 等.. | 高等教育出版社 | ￥30.10￥28.60 |
詳情 |
| （教材）飯店服務禮儀 | 張素潔，代.. | 中國鐵道出版社 | ￥29.00￥23.70 |
詳情 |
| 導游基礎知識 | 人力資源和.. | 中國勞動社會保障.. | ￥29.00￥24.10 |
詳情 |
| 會議服務（中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材） | 高永榮 主.. | 清華大學出版社 | ￥32.00￥22.20 |
詳情 |
| 導游基礎知識練習冊(旅游服務與管理專業中等職業教育國家.. | 劉偉 主編 | 高等教育出版社 | ￥16.80￥13.10 |
詳情 |
| 農產品貯藏加工(種植專業)/中等職業教育國家規劃教材 | 龔雙江 主.. | 高等教育出版社 | ￥12.80￥12.20 |
詳情 |
| 旅游概論(第4版中等職業學校旅游專業教學用書) | 國家旅游局.. | 旅游教育出版社 | ￥15.00￥10.90 |
詳情 |
| 客房服務 | 陳麗敏 主.. | 重慶大學出版社 | ￥16.00￥12.00 |
詳情 |
| 中國飲食文化（中等職業教育旅游服務類專業教材） | 趙建民 主.. | 中國輕工業出版社 | ￥26.00￥18.90 |
詳情 |
| 全國中等職業教育規劃教材──旅游服務禮儀 | 高艷紅，劉.. | 中央廣播電視大學.. | ￥18.50￥13.40 |
詳情 |
| 烹飪工藝美術（中等職業教育旅游服務類專業教材） | 劉雪峰 等.. | 中國輕工業出版社 | ￥32.00￥24.00 |
詳情 |
| 食療保健膳食制作技術（中等職業教育旅游服務類專業教材） | 錢峰，呂勝.. | 中國輕工業出版社 | ￥20.00￥15.60 |
詳情 |
| 烹飪原料初加工技術（中等職業教育旅游服務類專業教材） | 翟昌偉，朱.. | 中國輕工業出版社 | ￥18.00￥15.80 |
詳情 |
| （教材）中國旅游地理 | 陳波，史國.. | 中國鐵道出版社 | ￥36.00￥29.40 |
詳情 |
| （教材）飯店服務心理與待客技巧 | 王立職 等.. | 中國鐵道出版社 | ￥32.00￥26.10 |
詳情 |
| 前廳客房服務與管理 | 廖建華 主.. | 大連出版社 | ￥28.00￥20.30 |
詳情 |
| 有限元法基本原理及應用 | 尹飛鴻 主.. | 高等教育出版社 | ￥27.60￥26.20 |
詳情 |
| 幼兒文學教學指導與實踐(中等職業學校幼兒教育專業教學用.. | 劉惠紅 主.. | 高等教育出版社 | ￥13.50￥10.50 |
詳情 |
| 幼師應用文寫作與訓練(中等職業學校幼兒教育專業教學用書) | 謝韶暉 主.. | 高等教育出版社 | ￥14.10￥13.40 |
詳情 |
| 幼兒歌曲彈唱教程(中等職業學校幼兒教育專業教學用書) | 李倩 主編 | 高等教育出版社 | ￥13.60￥13.60 |
詳情 |
| 模擬導游(附光盤旅游服務與管理專業第2版中等職業教育國家.. | 李如嘉 主.. | 高等教育出版社 | ￥21.20￥20.10 |
詳情 |
| 導游業務(附光盤旅游服務與管理專業中等職業教育國家規劃.. | 唐由慶 主.. | 高等教育出版社 | ￥23.10￥21.90 |
詳情 |
