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圖書簡介

本書主要適應(yīng)中等職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)時使用，也可以用于短期培訓(xùn)和行業(yè)培訓(xùn)學(xué)習(xí)者使用。本課程主要學(xué)習(xí)工作場所所需的有關(guān)安全健康工作和人身安全的技能、知識和態(tài)度，它主要運用于旅游行業(yè)的酒店工作中。

目錄
單元1　職場個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生
　任務(wù)1　職場個人衛(wèi)生
　任務(wù)2　環(huán)境衛(wèi)生
　任務(wù)3　環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施的清洗
單元2　安全的工作環(huán)境和操作
　任務(wù)1　安全的工作環(huán)境
　任務(wù)2　安全的操作
　任務(wù)3　不安全因素的處理
單元3　餐飲衛(wèi)生
　任務(wù)1　餐飲設(shè)施的清潔
　任務(wù)2　食物處理方法與程序
　任務(wù)3　預(yù)防食物中毒
　任務(wù)4　預(yù)防細菌傳染
單元4　害蟲防治和垃圾處理
　任務(wù)1　害蟲防治
　任務(wù)2　垃圾處理
單元5　衛(wèi)生法律法規(guī)
　任務(wù)1　職場環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定
　任務(wù)2　食品衛(wèi)生法規(guī)
學(xué)生評估問卷1:學(xué)生用書
學(xué)生評估問卷2:教學(xué)方法單元簡介

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