浙江大學碩士研究生專業(yè)介紹：食品科學與營養(yǎng)系

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浙江大學研究生食品科學與營養(yǎng)系專業(yè)介紹如下：

食品科學與營養(yǎng)系 | Food Science And Engineering

浙江大學食品科學與營養(yǎng)系于1985年重建。原名食品科技系，1998年四校合并成立新浙江大學后定名為食品科學與營養(yǎng)系。在政府和社會各界的關心和支持下，得到了快速發(fā)展。1986年獲得碩士學位授予權，1994年被確定為浙江省重點扶植學科，1996年獲食品科學博士學位授予權，為國內(nèi)食品科技領域中最早的碩、博士點學科之一。同年列入“211工程”重點建設項目，1999年被評為“農(nóng)業(yè)部重點學科”，2001年被中國食品工業(yè)協(xié)會授予“中國食品工業(yè)20大科研和教育機構”。2003年獲得食品科學與工程一級學科博士學位授予權，并建立了博士后流動站。食品科學二級學科在國內(nèi)159家高等院校的食品科學學科綜合評估中，綜合水平名列全國第三。
食品科學與營養(yǎng)系現(xiàn)任系主任應鐵進教授，副系主任葉興乾教授。下設有食品科學與發(fā)酵工程研究所（所長何國慶教授，副所長鄭曉東教授）、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程研究所（所長應鐵進教授，副所長葉興乾教授）、本科實驗分中心（副主任陳忠明高級實驗師）、農(nóng)業(yè)部地方食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心（負責人朱家進副教授）亞太臨床營養(yǎng)中心（負責人李鐸教授）等機構。
本系擁有一支實力雄厚、年齡結構合理的師資隊伍。現(xiàn)有教學科研人員24人，其中教授8人（45歲以下4人），博士生導師7人，副教授12人，入選浙江省“151人才工程”3人，浙江省中青年學術帶頭人1人。教師中博士學位獲得者比例達到58%。主要學術骨干中，有多人分別擔任教育部食品科學與工程教學指導委員會委員、農(nóng)業(yè)部食品學科教學指導委員會委員、中國農(nóng)學會農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會常務理事、浙江省食品學會副理事長、常務理事、浙江省食品工業(yè)協(xié)會常務理事、浙江省啤酒工業(yè)協(xié)會常務理事、浙江省飲料工業(yè)協(xié)會常務理事等重要學術職務。

本系現(xiàn)有五個主要研究開發(fā)方向：

（1）食品生物技術與發(fā)酵功能食品；
（2）農(nóng)畜產(chǎn)品加工利用和動植物功能成分；
（3）果蔬采后商品化處理和儲運保鮮技術；
（4）食品質(zhì)量與安全；
（5）食品工程裝備與設計和包裝技術。

本系科學研究活躍，現(xiàn)有在研973課題子專題2項，國家十五重大專項4項，國家自然科學基金8項，浙江省重大招標課題（單項經(jīng)費100萬元以上）7項，省部級重點課題20余項，還有一批橫向開發(fā)及國際合作課題。在研課題經(jīng)費3600多萬元。教師年人均到位科研經(jīng)費超過30萬元。近三年獲得省級科技進步二等獎4項、三等獎7項。年發(fā)表SCI、EI論文20多篇。向社會推出先進適用的應用科技成果40余項，與上百家企業(yè)保持著技術合作關系。本系推出的“啤酒新工藝”、“麥芽生產(chǎn)新工藝”、“竹葉黃酮系列保健食品和新藥開發(fā)”、“板栗深加工制品開發(fā)和護色留香技術”、“易腐果蔬長途保溫運輸技術”等重大成果，產(chǎn)生了良好的社會經(jīng)濟效果，累計創(chuàng)經(jīng)濟效益15億元。
國內(nèi)外學術交流活躍，年均承辦協(xié)辦國內(nèi)外學術會議1次以上，第八屆國際營養(yǎng)學大會將于2006年10月由浙江大學食品科學與工程學科承辦。年派出國外訪問 人員10余人，接受國外學者來訪近30人次。與柏林工業(yè)大學實施學生聯(lián)合培養(yǎng)雙學位計劃，與美國加州大學戴維斯分校實行“985工程”共建計劃。還與歐、美、日、澳等國家和地區(qū)的一批著名高校建立了緊密的合作關系。
已招收培養(yǎng)本科生1000多人、碩士生280多人、博士生100多人。畢業(yè)生深受社會各界歡迎，本科生一次就業(yè)率高達95%以上，研究生就業(yè)率一直為100%。