由樊建國(guó)主編的《中式面點(diǎn)制作》是中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材，是在第一版基礎(chǔ)上修訂而成的第二版教材。考慮到烹飪職業(yè)教育及其專(zhuān)業(yè)課程本身的發(fā)展變化，此次修訂保持了第一版教材的體系結(jié)構(gòu)，刪除了過(guò)時(shí)的內(nèi)容，增加了新內(nèi)容，與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的“應(yīng)知”、“應(yīng)會(huì)”相結(jié)合，以滿(mǎn)足職業(yè)崗位能力培養(yǎng)的需要。 《中式面點(diǎn)制作》共8章，內(nèi)容包括：中式面點(diǎn)制作基本功訓(xùn)練，煮制、蒸制面點(diǎn)的操作技能，煎制、炸制面點(diǎn)的操作技能，烙制、烤制和炒制面點(diǎn)的操作技能，宴席面點(diǎn)設(shè)計(jì)及制作，各區(qū)域風(fēng)味面點(diǎn)，創(chuàng)新品種操作技能，西式面點(diǎn)等。書(shū)后還附有餡心制作舉例及四個(gè)品種的制作過(guò)程彩圖。