中式面點工藝（廣式面點）
- 所屬分類：
中等職業教..
- 作者：
鄭慧敏 主編
- 出版社：
中國勞動社會保障出版社
- ISBN：9787516702765
- 出版日期：2013-3-1
-
原價：
￥16.00元
現價：￥0.00元
圖書簡介
鄭慧敏、張霞主編的這本《中式面點工藝(廣式面點)》是職業技術院校烹飪專業教材，也可作為職工培訓用書。 全書共分八章，內容包括：概述、設備與工具、面點原料常識、成型工藝、制餡工藝、面團調制工藝、熟制工藝、成本核算知識等。 本書由中國勞動社會保障出版社出版發行。
目錄
《中式面點工藝(廣式面點)》主要包括概述、設 備與工具、面點原料常 識、成型工藝、制餡工藝、面團調制工藝、熟制工藝 、成本核算知識等內容。
《中式面點工藝(廣式面點)》為職業院校烹飪專 業教材，也可作為職工培訓用書。
《中式面點工藝(廣式面點)》由鄭慧敏、張霞主 編，康有榮、馮漩、黎月友、范治國參編，徐麗卿、 周發茂審稿。
同類熱銷圖書
| 書名 | 作者 | 出版社 | 價格 | 購買 |
| 餐飲業成本核算 | 林小崗，吳.. | 旅游教育出版社 | ￥15.00￥10.90 |
詳情 |
| 中餐服務（中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材） | 王利榮 主.. | 清華大學出版社 | ￥39.00￥30.90 |
詳情 |
| 中式烹調技藝(附光盤烹飪專業第2版中等職業教育國家規劃教.. | 李剛，王月.. | 高等教育出版社 | ￥23.80￥22.60 |
詳情 |
| 餐飲服務與管理(飯店服務與管理專業中等職業教育國家規劃.. | 高等教育出版社 | ￥22.90￥21.80 |
詳情 | |
| 康樂服務與管理(附光盤飯店服務與管理專業中等職業教育國.. | 張慶菊 等.. | 高等教育出版社 | ￥18.90￥18.00 |
詳情 |
| 中式烹調技能訓練/全國中等職業技術學校烹飪專業教材 | 許成 等編.. | 中國勞動社會保障.. | ￥15.00￥12.00 |
詳情 |
| 烹飪工藝美術(烹飪專業中等職業教育國家規劃教材配套教學.. | 周文涌 主.. | 高等教育出版社 | ￥23.90￥22.70 |
詳情 |
| 中式熱菜制作(第2版烹飪專業中等職業教育國家規劃教材) | 慶永全，王.. | 高等教育出版社 | ￥23.40￥22.20 |
詳情 |
| 中式面點制作(附光盤烹飪專業第2版中等職業教育國家規劃教.. | 樊建國 主.. | 高等教育出版社 | ￥25.30￥24.00 |
詳情 |
| 現代餐飲經營管理基礎(第2版烹飪專業中等職業教育國家規劃.. | 于樑洪 ?. | 高等教育出版社 | ￥18.90￥14.70 |
詳情 |
| 飯店管理概論(第2版飯店服務與管理專業中等職業教育國家規.. | 杜建華 主.. | 高等教育出版社 | ￥14.50￥12.40 |
詳情 |
| 冷菜冷拼與食品雕刻技藝(附光盤烹飪專業中等職業教育國家.. | 周妙林，夏.. | 高等教育出版社 | ￥24.40￥23.20 |
詳情 |
| 養殖場環境衛生與控制(養殖專業)/中等職業教育國家規劃教.. | 李蘊玉 主.. | 高等教育出版社 | ￥12.80￥12.20 |
詳情 |
| 烹飪原料知識同步練習(附光盤烹飪專業中等職業教育國家規.. | 楊正華 主.. | 高等教育出版社 | ￥22.30￥21.20 |
詳情 |
| 烹飪原料加工技術(中等職業學校烹飪專業教育部規劃教材) | 唐美雯 編.. | 高等教育出版社 | ￥6.60￥6.30 |
詳情 |
| 之江菜譜(中等職業學校烹飪專業輔助教材) | 束沛如 主.. | 高等教育出版社 | ￥20.90￥19.90 |
詳情 |
| 畜禽產品加工(養殖畜牧獸醫專業中等職業教育國家規劃教材.. | 龔雙江 主.. | 高等教育出版社 | ￥16.20￥15.40 |
詳情 |
| 飯店公共關系(飯店服務與管理專業中等職業教育國家規劃教.. | 高等教育出版社 | ￥10.40￥0.00 |
詳情 | |
| 中職教材 中式面點制作 | 楊存根 主.. | 北京師范大學出版.. | ￥26.80￥19.60 |
詳情 |
| 中職教材 中餐服務與管理 | 李敏，高學.. | 北京師范大學出版.. | ￥17.80￥14.20 |
詳情 |
| 餐廳服務（第三版） | 王德靜 主.. | 中國勞動社會保障.. | ￥18.00￥14.50 |
詳情 |
| 客房服務（第三版） | 姜倩 主編 | 中國勞動社會保障.. | ￥24.00￥19.30 |
詳情 |
| 中餐廳擺臺技能實訓（旅游類專業適用）（含光盤） | 童霞 主編 | 機械工業出版社 | ￥19.00￥14.20 |
詳情 |
| 面點制作技術 | 陳迤 主編 | 中國輕工業出版社 | ￥18.00￥14.10 |
詳情 |
| 餐飲業成本核算 | 林小崗，吳.. | 旅游教育出版社 | ￥15.00￥0.00 |
詳情 |
