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圖書簡介

　　本書內(nèi)容涉及了飯店工程管理的各方面業(yè)務，具體包括飯店工程管理前期工作、現(xiàn)代飯店工程項目的規(guī)劃和定位、飯店工程項目合同管理、飯店工程項目評估及投資測算、飯店工程項目組織的建立和管理、飯店設備的基本配置、飯店工程運行管理、飯店工程運行管理概述、飯店工程的綜合管理等內(nèi)容。
　　本書可以作為高等院校飯店管理專業(yè)教材，還可以作為房地產(chǎn)企業(yè)進行商業(yè)地產(chǎn)開發(fā)的參考性教材，以及從事飯店建設項目經(jīng)理人員的培訓教材。

目錄

第一篇  飯店工程前期管理
　第1章  飯店工程管理前期工作
  　1.1  飯店工程項目的建設周期和建設程序
    　1.1.1  飯店工程項目建設周期
　    1.1.2  飯店工程項目建設程序
　    1.1.3  飯店工程建設項目內(nèi)部工程系統(tǒng)的劃分
　　1.2  飯店工程項目策劃
    　1.2.1  飯店工程項目策劃的內(nèi)容和依據(jù)
　    1.2.2  飯店工程項目策劃過程
　　1.3  飯店工程項目的可行性研究
    　1.3.1  飯店工程項目可行性研究的作用
　    1.3.2  飯店工程項目可行性研究的內(nèi)容
　    1.3.3  飯店工程項目設計任務書的內(nèi)容
　第2章  現(xiàn)代飯店工程項目的規(guī)劃和定位
　　2.1  現(xiàn)代飯店規(guī)劃與設計的基本元素
    　2.1.1  對象因素
　    2.1.2  經(jīng)營因素
　    2.1.3  經(jīng)濟因素
　    2.1.4  環(huán)境因素
　    2.1.5  制約因素
　    2.1.6  可持續(xù)發(fā)展因素
　    2.1.7  超前因素
　　2.2  現(xiàn)代飯店功能和流程規(guī)劃設計
    　2.2.1  飯店的文化定位
　    2.2.2  飯店的功能規(guī)劃
　  2.3  飯店建筑及裝飾規(guī)劃設計的基本要求
　    2.3.1  飯店建筑規(guī)劃設計的基本要求
　    2.3.2  飯店建筑設計的思路 
　    2.3.3  裝飾處理
　第3章  飯店工程項目合同管理
  　3.1  合同的基本內(nèi)容
    　3.1.1  合同管理
　    3.1.2  合同中主要專業(yè)名詞說明
　    3.1.3  合同有關法律約束的內(nèi)容
　    3.1.4  合同的主要條款
　  3.2  飯店工程項目合同的總體策劃
  　  3.2.1  基本概念
　    3.2.2  合同總體策劃的重要性
　    3.2.3  飯店工程項目合同總體策劃的依據(jù) 
　    3.2.4  飯店工程項目合同總體策劃過程
　  3.3  飯店工程項目合同發(fā)包形式
　    3.3.1  平行承發(fā)包方式
　    3.3.2　總分包方式
　    3.3.3  飯店工程項目招標方式的確定
　    3.3.4  合同種類的選擇
　　3.4  飯店工程項目招投標
    　3.4.1  招投標的有關法律、法規(guī)
　    3.4.2  飯店工程項目招標 
　    3.4.3  飯店工程項目的投標 
　    3.4.4  飯店工程項目開標、評標和中標的要求
　    3.4.5  飯店工程項目招標程序
　第4章  飯店工程項目組織的建立和管理
　　4.1  飯店工程項目組織機構原則
    　4.1.1  飯店工程項目組織的基本結構
　    4.1.2  飯店工程項目的組織特點及基本原則
　　……
第二篇　飯店工程運行管理
參考文獻

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